{"id":1092,"date":"2023-07-29T10:01:29","date_gmt":"2023-07-29T10:01:29","guid":{"rendered":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/spazioaperto\/?p=1092"},"modified":"2023-07-30T07:45:00","modified_gmt":"2023-07-30T07:45:00","slug":"provaci-ancora-gambero-niko-romito-in-copertina-sul-crostaceo-rosso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/spazioaperto\/provaci-ancora-gambero-niko-romito-in-copertina-sul-crostaceo-rosso\/","title":{"rendered":"Provaci ancora Gambero! Niko Romito in copertina sul “Crostaceo Rosso”"},"content":{"rendered":"

“Gambero Rosso – scrive l’enogastronoma Sabrina De\u00a0Federicis- \u00a0\u00e8 sicuramente un punto di riferimento nel panorama gastronomico italiano intercettando i vari momenti nelle esperienze dei grandi chef.\u00a0L\u2019ho sempre considerato come giornale obiettivo, magari impietoso ma \u00a0assolutamente coerente.\u00a0Uno degli ultimi articoli in copertina. \u201cProvaci ancora Niko!\u201d mi ha invece sorpresa”.<\/em><\/p>\n

Leggi qui l’articolo di Sabrina De Federicis<\/a><\/strong> contro il giudizio impietoso della rivista sullo Chef Niko Romito<\/p>\n

In generale, \u00e8 normale che le riviste enogastronomiche esprimano opinioni e critiche su vari chef e ristoranti, anche quelli con stelle Michelin o altre riconoscimenti prestigiosi. La critica gastronomica \u00e8 una parte essenziale della promozione e dell’evoluzione della cucina, poich\u00e9 aiuta a stimolare la creativit\u00e0 e l’innovazione nei ristoranti.<\/p>\n

Ovviamente, le opinioni sui gusti e le esperienze culinarie possono variare da persona a persona. Quello che pu\u00f2 non piacere a un critico o un giornalista enogastronomico potrebbe essere apprezzato da altri. \u00c8 sempre importante ricordare che il gusto \u00e8 soggettivo, e anche gli chef di maggior successo possono ricevere critiche negative.<\/p>\n

L’accanimento di Gambero Rosso verso lo chef Niko Romito \u00e8 curioso. Da poco c’\u00e8 stato un cambio ai vertici nella direzione della rivista, e mettere in copertina una stroncatura per un piatto servito male \u00e8 – per l’esperta Sabrina De Federicis – \u00a0un po’ eccessivo: voglia di attirare l’attenzione a s\u00e9 dato che fino a pochi mesi prima la rivista osannava lo chef come il migliore al mondo?<\/p>\n

Il giudizio e l’opinione di mettere in prima pagina il volto di Niko Romito \u00e8 quantomeno fuori luogo, secondo i canoni della consulente enogastronomica. Per vari motivi: primo fra tutti che lo “chef” e i piatti ben poco c’entrano. Tra l’altro il servizio pubblica foto mal prese, sottoesposte e sfocate, il che non fa molto onore al pezzo giornalistico).<\/p>\n

Ma l’enogastronomia ci va gi\u00f9 piano:<\/p>\n

“Il titolo, a mio avviso, – continua l’esperta – \u00a0avrebbe dovuto essere: ‘Il collasso della ristorazione’.\u00a0<\/strong>Il \u201cNiko Romito Bulgari\u201d<\/strong> non \u00e8 un ristorante stellato. Porta il nome dello chef. \u00c8 nato da poco.<\/div>\n
Soffre di quel noto e grave problema di assenza di personale qualificato.\u00a0Questo avrebbe dovuto essere, a mio avviso, il focus dell\u2019articolo.”<\/div>\n

 <\/p>\n

\u00c8 importante sottolineare che la critica gastronomica dovrebbe essere imparziale, obiettiva e basata sull’esperienza reale. I critici devono essere competenti, informati e rispettosi del lavoro degli chef.<\/strong>\u00a0E capire quale possa essere il problema cercando di analizzare a fondo, facendo distinzione tra le responsabilit\u00e0<\/p>\n

La critica gastronomica svolge un ruolo fondamentale nell’industria alimentare e nella cultura culinaria. E\u00a0nel complesso, la critica gastronomica contribuisce a elevare la cucina a nuovi livelli di eccellenza e stimola una continua evoluzione nell’arte culinaria. Ma non \u00e8 stato questo il caso, secondo il commento della consulente enogastronomica.<\/p>\n

Ma “il Gambero, quando \u00e8 Rosso, invece di indietreggiare come fa ogni crostaceo di fronte a un problema, avrebbe fatto un passo avanti rendendo un servizio all\u2019Italia”-<\/strong> conclude l’esperta Sabrina De Federicis.<\/div>\n
<\/div>\n
Chi giudicher\u00e0 il giudicante?<\/div>\n
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<\/div>\n

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“Gambero Rosso – scrive l’enogastronoma Sabrina De\u00a0Federicis- \u00a0\u00e8 sicuramente un punto di riferimento nel panorama gastronomico italiano intercettando i vari momenti nelle esperienze dei grandi chef.\u00a0L\u2019ho sempre considerato come giornale obiettivo, magari impietoso ma \u00a0assolutamente coerente.\u00a0Uno degli ultimi articoli in copertina. \u201cProvaci ancora Niko!\u201d mi ha invece sorpresa”. Leggi qui l’articolo di Sabrina De Federicis … Leggi tutto “Provaci ancora Gambero! Niko Romito in copertina sul “Crostaceo Rosso””<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":33,"featured_media":1094,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[214],"tags":[],"class_list":["post-1092","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cucina"],"yoast_head":"\nProvaci ancora Gambero! 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