{"id":331,"date":"2018-10-23T06:36:36","date_gmt":"2018-10-23T05:36:36","guid":{"rendered":"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/sosconsumatori\/?p=331"},"modified":"2018-10-23T07:14:30","modified_gmt":"2018-10-23T06:14:30","slug":"la-pasta-e-servita-nel-grano-livelli-bassi-di-pesticidi-ma-non-bisogna-abbassare-la-guardia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/sosconsumatori\/la-pasta-e-servita-nel-grano-livelli-bassi-di-pesticidi-ma-non-bisogna-abbassare-la-guardia\/","title":{"rendered":"La pasta \u00e8 servita: nel grano livelli bassi di pesticidi ma non bisogna abbassare la guardia – La classifica –"},"content":{"rendered":"

Ammettiamolo: non c’\u00e8 dubbio che gli italiani siano un popolo di “pastivori”. Dalla Sicilia al Piemonte, dalla Calabria al Veneto, passando per le Marche e l’Emilia-Romagna, la pasta \u00e8 l’alimento pi\u00f9 consumato nel Bel Paese.<\/p>\n

C’\u00e8 chi la preferisce al dente. Chi la mangia ben cotta; altri (ahinoi) stracotta. In bianco o condita.Tradizionale, integrale o biologica.\u00a0Insomma:\u00a0pi\u00f9 d’ogni altro alimento \u00e8 la pasta che fa da protagonista sulle nostre tavole.<\/p>\n

Eppure non tutta la pasta \u00e8 uguale. Non solo rispetto al gusto. Quello s\u00ec, a discrezione del consumatore. Ma soprattutto per quanto concerne gli ingredienti. E ovviamente la qualit\u00e0.<\/p>\n

La farina “messa” nel sacco\u00a0<\/strong><\/p>\n

A tal proposito \u00e8 da poco uscita una ricerca de Il Salvagente<\/a> che mette a confronto 23 marche di pasta (nello specifico 23 pacchi di penne): la buona notizia, spiega la rivista, \u00e8 che rispetto al passato “la materia prima \u00e8 oggi diversa da quel grano canadese e statunitense, spesso troppo contaminato dal Don<\/a> (micotossina\u00a0appartenente al gruppo dei\u00a0tricoteceni, ndr)<\/em>\u00a0e con residui di glifosfato<\/a> davvero preoccupanti”.<\/p>\n

Merito soprattutto della forte pressione che i consumatori hanno imposto alle aziende che hanno smesso di importare grano canadese dove l’uso del glifosfato \u00e8 autorizzato anche in fase di pre-raccolta.\u00a0 \u00a0<\/span><\/p>\n

Tuttavia, invita la rivista, \u00e8 bene non abbassare la guardia.<\/p>\n

Di che pasta siamo fatti<\/strong><\/p>\n

Se \u00e8 vero che i risultati del test mostrano una bassa contaminazione (al di sotto dei limiti di legge) non \u00e8 da sottovalutare il cosiddetto effetto cocktail<\/em>: “Il 25 per cento dei campioni – spiega il dottor Celestino Panizza, co-coordinatore del gruppo Pesticidi dell’Isde- Italia (Associazione dei Medici per l’Ambiente) – presenta due o pi\u00f9 residui di fitofarmaci. Un dato da non sottovalutare vista l’azione cumulativa dei composti sulla salute”.<\/p>\n

Rischi azzerati?<\/strong><\/p>\n

Parla di “rischi differenti” rispetto al passato, invece, il professor Alberto Ritieni, ordinario di Chimica degli alimenti presso il Dipartimento di Farmacia dell’Universit\u00e0 Federico II di Napoli (uno dei pi\u00f9 noti esperti di micotossine d’Italia).<\/p>\n

Se \u00e8 vero che, dati alla mano, i pastai italiani hanno iniziato a importare grano “coltivato in aree del pianeta meno umide” e quindi con “alcuni rischi inferiori”, \u00e8 vero altres\u00ec\u00a0che non \u00e8 una materia prima “esente da criticit\u00e0”.<\/p>\n

Dai test,\u00a0spiega Ritieni, “sono stati riscontrati alcuni composti emergenti e quindi al momento meno studiati (…) ma non per questo meno pericolosi di altri”.<\/p>\n

“La tendenza dei produttori dovrebbe essere quella di limitare il pi\u00f9 possibile la presenza di micotossine – conclude Ritieni – anche perch\u00e9 oltre al limite in s\u00e9, esiste l’effetto di coabitazione di pi\u00f9 composti sull’organismo anche se presenti a basse dosi a dar vita all’effetto ‘cocktail'”.<\/p>\n

Occhio, dunque: il cacio resta il miglior amico dei maccheroni!<\/p>\n

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La classifica stilata da Il Salvagente<\/p>\n