Il grande mondo della nutrizione sta cambiando. Nuove evidenze scientifiche hanno dimostrato come il peso corporeo possa condizionare lo stato di salute. La prima prevenzione delle patologie degenerative si realizza a tavola ogni giorno. Occorre conoscere il proprio corpo per realizzare un’alimentazione consapevole, in grado di assicurare un sano peso forma e un efficiente metabolismo.
“Solo attraverso la scelta dei cibi – spiega il Prof. Rossi – e quindi delle molecole che ingeriamo (carboidrati, proteine, lipidi, vitamine, minerali, etc.) possiamo essere in grado di agire sul controllo di glicemia, insulina e lipemia, veri responsabili dell’accumulo di peso e di alcune delle più diffuse patologie dei nostri tempi moderni, come diabete mellito di tipo 2, ipertensione e sindrome metabolica”
Fondamentale è quindi conoscere il rapporto tra alimentazione e metabolismo cellulare per apprendere lo stretto rapporto che intercorre tra le molecole dei cibi e gli organi vitali.
