Un nuovo studio in Italia fornisce ai celiaci la speranza di migliorare la qualità della loro vita. Dopo la ricerca realizzata dall’università di Foggia, un gruppo di ricercatori dell’Istituto di Scienzedell’Alimentazione del Cnr di Avellino ha messo a punto un metodo scientifico innovativo che consente di detossificare la farina e nascondere all’organismo le tossine del glutine, evitando così la reazione infiammatoria senza alterare le proprietà organolettiche dei cibi.
I risultati di questo tipo di farina sono previsti prima dell’estate e se entro fine anno potrebbe essere portata al mercato a disposizione delle persone intolleranti al glutine che, in Italia sono più di 150 mila persone. La stima è che un individuo su cento, in Europa e Stati Uniti, sia intollerante al glutine.
