{"id":859,"date":"2016-03-07T17:00:44","date_gmt":"2016-03-07T16:00:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/?p=859"},"modified":"2016-03-07T17:34:32","modified_gmt":"2016-03-07T16:34:32","slug":"859","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/859\/","title":{"rendered":"Identit\u00e0 Golose 2016Ritorna Col Suo Carico di Gusto"},"content":{"rendered":"

\"ScabinE\u2019 questa la cosa pi\u00f9 importante , la libert\u00e0 di espressione, lontana da tutto quello che pu\u00f2 creare asservimento.<\/p>\n

La dodicesima edizione di Identit\u00e0 Golose 2016<\/strong> elabora in tutta la sua forma massima, \u201c La forza della libert\u00e0\u201d, dunque una questione che tocca i tratti distintivi del genio creativo che c\u2019\u00e8 in ognuno dei grandi chef di straordinaria maestria.<\/p>\n

Il 6 marzo si sono accesi i riflettori su una kermesse davvero speciale: chef celebrities, produttori, giornalisti, fotografi, hanno affollato le sale dello spazio congressi Mi.Co , in via Gattamelata ,<\/strong> Gate 14 Milano, <\/strong>il filo conduttore di Paolo Marchi<\/strong> giornalista e critico enogastronomico, fondatore del congresso con la prima edizione nel 2004, \u00e8 sempre quello: valorizzare la tradizione delle eccellenze del territorio attraverso la cucina d\u2019autore.<\/p>\n

Siamo in rassegna in sala Auditorium, sul palco chef italiani e stranieri che ci hanno documentato la loro libert\u00e0 di espressione. Presenti, Davide Scabin, Enrico Crippa, Massimiliano Alajmo, Ricard Camarena, Carlos Garcia, Josean Alija e Matias Perdomo<\/strong> e molti altri. Lo studio che c\u2019\u00e8 dietro un apparente semplicit\u00e0 \u00e8 molto complesso, questo lo dico rivolgendomi ad \u00a0Enrico Crippa, lui si abbandona ragionando,\u00a0 ed \u00e8 questa la chiave del suo grande successo, non ha gabbie mentali, ci illustra e racconta a colpo d\u2019occhio cos\u2019\u00e8 la sua libert\u00e0 in cucina.<\/p>\n

Le novit\u00e0 di quest\u2019anno alla prima giornata sono potenziate da, identit\u00e0 di gelato<\/strong>, identit\u00e0 di formaggio<\/strong> \u00a0<\/strong>e alla prima di identit\u00e0 di Champagne, <\/strong> mentre in sala blu si concentra il mondo e le novit\u00e0 di identit\u00e0 naturali,<\/strong> a raccontarvi quello che mi ha catturato complice un grande personaggio, Simone Salvini, <\/strong>chef di natura generosa e di spiccata spiritualit\u00e0, ha dato forma alla sua maniera di trasmettere la sua di filosofia in cucina.<\/p>\n

\"salvini\"<\/a><\/p>\n

Classe 1969,dottorato in Psicologia, chef Ambassador di Alce Nero, un legame indissolubile per la cucina vegetariana, un passato che gli permette di espandere i suoi concetti, le sue idee, lavora per molte realt\u00e0 nel 2005 \u00e8 capo chef della cucina del ristorante Joia di Pietro Leemann,<\/strong> nel 2008 \u00e8 docente in alcuni istituti alberghieri di Milano e collabora pi\u00f9 volte alla formazione dei cuochi interni alla Camera dei Deputati a Roma, dal 2009 \u00e8 chef docente dell\u2019Associazione Vegetariani Italiana, e dell\u2019Istituto Europeo di Oncologia di Umberto Veronesi, dal 2010 svolge corsi di cucina naturale vegetariana per la Scuola di Cucina di Alma. Dal 2011 \u00e8 executive chef di Organic Academy. Chiaro, pulito, essenziale, Simone Salvini<\/strong> \u00e8 un punto fermo del congresso, quest\u2019anno mette in atto due creazioni uniti da un contenuto comune, l’incontro, una globalizzazione tra Europa e due continenti come Africa e Sud America, abbondanti \u00a0di materie prime e influenze di vita che segnano il quotidiano di persone di diverse identit\u00e0 culturali.<\/p>\n

L\u2019espressione delle sue ricette \u00a0sono spesso valorizzate dai legumi, prodotto dell’anno per la FAO e fonte di sostanze nutrienti e salutari. Salvini,<\/strong> ci conduce nella creazione delle meringhe senza uova e addensanti, utilizza l’acqua di cottura dei legumi, con dosi specifiche di solo zucchero di canna, grazie a proteine e saponine contenute naturalmente nei legumi. Nella seconda ricetta \u00e8 invece la tapioca il soggetto, un tubero dai\u00a0 molteplici derivati, il risultato \u00e8 molto interessante\u00a0 corrisponde alla realizzazione di una morbida crema aromatizzata al limone cotta nel latte di cocco, ( la tapioca ha delle note propriet\u00e0 regolatrici del sistema gastrico), in un dolce epilogo nel piatto finito abbiamo due ingredienti principali, che valorizzano il tema natura e gusto, \u00a0meringhe croccanti e leggerissime e caviale di tapioca, almeno cos\u00ec Salvini<\/strong> l\u2019ha apostrofato, sensuali, l\u2019ho trovato un dessert\u00a0 intuitivo e raffinato nella sua semplicit\u00e0.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"merinhe<\/a><\/p>\n

Mia ultima battuta di chiusura rivolgendomi al parterre di tutti i presenti:<\/p>\n

Se il cibo \u00e8 un arte, Identit\u00e0 Golose \u00e8 la bottega dove gli artisti in cucina danno oltre la loro fama, perche il bello di questo congresso mi risulta evidente, come in ogni edition, rende omaggio alla tradizione e al futuro del cibo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

E\u2019 questa la cosa pi\u00f9 importante , la libert\u00e0 di espressione, lontana da tutto quello che pu\u00f2 creare asservimento. La dodicesima edizione di Identit\u00e0 Golose 2016 elabora in tutta la sua forma massima, \u201c La forza della libert\u00e0\u201d, dunque una questione che tocca i tratti distintivi del genio creativo che c\u2019\u00e8 in ognuno dei grandi … Leggi tutto “Identit\u00e0 Golose 2016Ritorna Col Suo Carico di Gusto”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1222,"featured_media":863,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-859","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-piemontedimoda"],"yoast_head":"\nIdentit\u00e0 Golose 2016Ritorna Col Suo Carico di Gusto - Piemonte di moda<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"E\u2019 questa la cosa pi\u00f9 importante , la libert\u00e0 di espressione, lontana da tutto quello che pu\u00f2 creare asservimento. 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