Il Natale \u00e8 ricco di appuntamenti da tenere sott\u2019occhio, e, Parma ha il suo immancabile evento: Il Tenzone del Panettone 2015.Nel mondo della pasticceria dicembre \u00e8 il mese che rappresenta al meglio l\u2019arte del dolce tradizionale, e sul tema abbiamo onorato tutti l\u2019atmosfera, il panettone e le sue declinazioni, tradotto? c\u2019\u00e8 chi ama il soffice classico, e chi l\u2019eccezione della creativit\u00e0 che sfida la tradizione.<\/p>\n
Come ogni anno l\u2019abilit\u00e0 dei Mastri Pasticceri viene chiamata in causa con una gara agonistica a circuito chiuso, 20 fra i migliori pasticceri selezionati ad hoc, dalla giuria formata da accademici della cucina, giornalisti, e critici gastronomici e storici della pasticceria. I Maestri si sfideranno da tutta Italia senza esclusioni di abilit\u00e0, 3 le categorie: \u201cPanettone dell\u2019anno 2015\u201d, e \u201cJunior Pastry Award, e Pastry Queen, e qui\u00a08 giovani pasticceri under 30 mettono le mani in pasta.<\/p>\n
Ecco perch\u00e9 l\u2019Ingegnere Massimo Gelati ideatore e Presidente del Comitato Organizzatore, e figura di riguardo nell\u2019ambito gastronomico internazionale, ha voluto lanciare, le ricette ed i valori sono quelli di una volta, ma creare un panettone pu\u00f2 anche significare il piacere di uno stile diverso. Canditi, cioccolato, pistacchi, al caramello salato, al limoncello, caffe, mandarino con mandorla, al te earl grey abbiamo anche questo come variante e tante altre \u2026 si cerca l\u2019innovazione accattivante, perche \u00e8 forse questo quello che cerchiamo nella nostra epoca, un profumo,una forma,\u00a0 un sapore diverso.<\/p>\n
Veniamo a noi la gara, gusto, forma, colore, qualit\u00e0 ingredienti, profumo, fragranza, taglio, cottura,sono queste le propriet\u00e0 che contraddistinguono il prodotto davanti alla giuria, che valuter\u00e0 chi, a colpi di maestria ha realizzato il panettone vincitore, come si suol dire che vinca il migliore.<\/p>\n
Tra i Maestri Pasticceri presenti quest\u2019anno fanno gli onori: Denis Dianin, Maurizio Bonanomi, Raffaele Vignola, Vincenzo Tiri, Silvio Bessone, Fabio Bardelli, Valter Tagliazucchi, Dario Loison, Sal De Riso,Carmen Vecchione, Armando Palmieri, Pietro Macellaro, Attilio Servi, Claudio Gatti, Matteo Berti, Stefano Gatti, Massimo Adami, Micol Pisa ed Eleonora Franco, Roberto e Francesco Rigacci.<\/p>\n
Categoria Junior Pastry Award: Luca Rubicondo, Alessandro Petito, Giuseppe Lombardo, Alessandro Gaido, Laura Coletti, Giuseppe Scaffardi e P. Battistini, Associazione Cometa<\/p>\n
Il Tenzone \u00e8 una grande opportunit\u00e0 per far conoscere ai consumatori il meglio delle produzioni artigianali provenienti da diversi territori Italiani e la loro realt\u00e0 dolciaria, oltre le migliori idee referenziate dalla qualit\u00e0 di essere un Maestro pasticcere.<\/p>\n
Tutto afferma un gara natalizia diversa dal solito match. L\u2019apertura del concorso \u00e8 stata data al via ufficialmente il 15 novembre con le spedizioni dei panettoni, e il game over 11 dicembre. Cos\u00ec il 13 dicembre \u00e8 stato tempo di verdetti, Vittorio Brandonisio storico e accademico della cucina e della pasticceria coordiner\u00e0 insieme al resto della giuria di esperti il punteggio massimo da assegnare, da 0 a 20, per un totale massimo di 100 centesimi.<\/p>\n
Tutti pazzi per quel pezzetto di panettone, una corsa del gusto che ci dice in tempo reale quale campione annunciarvi, quale sar\u00e0 il panettone pi\u00f9 buono dell\u2019anno? Da parte della giuria i consensi sono stati pi\u00f9 che favorevoli, ma ovviamente i finalisti e la concorrenza debbono avere dei nomi, in sequenza: per i big, Matteo Berti, Valter Tagliacuzzi, Attilio Servi.<\/p>\n
Ci concentriamo ad elencarvi la top Categorie:<\/p>\n
PANETTONE DELL’ANNO 2015:<\/strong><\/p>\n Matteo Berti responsabile della pasticceria di Alma colleziona un punteggio di 83,18\/100.<\/p>\n Vincitore per distinzione, quindi \u201cPanettone dell\u2019anno\u201d il suo orgoglio \u00e8 la passione che \u00e8 legata direttamente alla sua fama. In una sola parola si aggiudica il titolo.<\/p>\n Al Tenzone i parametri di riconoscimenti sono tanti, nuove scoperte e giudizi per creazione, il senso delle misure si ripiega in una attenzione che vuole premiare l\u2019impegno di ognuno dei partecipanti, quindi gli elenchiamo:<\/p>\n <\/p>\n PASTRY QUEEN<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n Spendiamo qualche parola per i giovanissimi, meno noti ma faranno strada fra i big:<\/p>\n Giuseppe Lombardo<\/strong> Bar Tiffany di Trapani, ha gi\u00e0 sbaragliato la concorrenza nel Tenzone del panettone 2014, presenta ancora il suo classico rivisitato, \u201cCiauru di Sicilia\u201d, panettone classico preparato con prodotti rigorosamente biologici, quest\u2019anno si aggiudica Junior Pasrty Award<\/strong>.<\/p>\n Alessandro Gaido,<\/strong> 24 anni, lavora nell\u2019azienda di famiglia, bar gelateria Ivrea,si \u00e8 diplomato in Alma, per poi fare un lungo tirocinio a Brescia dal Iginio Massari. guadagna un bel 75,74\/100, panettone al moscato, considerato una bella innovazione.<\/p>\n Alessandro Petito<\/strong> classe 1991, pasticceria Sala Lissone, capo pasticcere. Lui ha una personalit\u00e0 forte, e lo dimostra la sua creazione: panettone mango papaya e cocco l\u2019effetto sorpresa arriva dritto al gusto. Bravo 69,32\/100.<\/p>\n\n\n
\n PANETTONE TRADIZIONALE<\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n 83,18<\/td>\n Matteo Berti<\/strong><\/td>\n Panettone Tradizionale<\/td>\n<\/tr>\n \n PANETTONE INNOVATIVO<\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n 78,56<\/td>\n Denis Dianin <\/strong><\/td>\n Cioccolato bianco, fava tonka e albiicocca IN VASOCOTTURA<\/td>\n<\/tr>\n \n JUNIOR PASTRY AWARD<\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n 76,52<\/td>\n Giuseppe Lombardo<\/strong><\/td>\n Ciauro di Sicilia 2.0<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n \n\n
\n 1<\/strong><\/td>\n 62,68<\/td>\n Paola Ziliani<\/strong><\/td>\n Panettone al passito di Pantelleria<\/td>\n<\/tr>\n \n 2<\/strong><\/td>\n 58,76<\/td>\n M. Pisa \u2013 Eleonora Franco<\/strong><\/td>\n Panettone senza glutine<\/td>\n<\/tr>\n \n 3<\/strong><\/td>\n 56,62<\/td>\n Stella Ricci <\/strong><\/td>\n Panettone tradizionale<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n