{"id":464,"date":"2015-05-22T15:33:51","date_gmt":"2015-05-22T13:33:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/?p=464"},"modified":"2015-05-22T15:33:51","modified_gmt":"2015-05-22T13:33:51","slug":"la-tutela-dei-re-dei-salumi-love-culatello","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/la-tutela-dei-re-dei-salumi-love-culatello\/","title":{"rendered":"La tutela dei re dei salumi: love Culatello"},"content":{"rendered":"

\"hjyfigopj\"<\/a>Tradizione Parmense e stile Milanese. Un evento servito nel centro congressi di Eataly Smeraldo, il tutto organizzato dal Consorzio di tutela del Culatello Dop. 8 maggio l\u2019attenzione \u00e8 indirizzata a favore di un tema che ci coinvolge tutti: \u201cla frode Italiana\u201d, il caso del Culatello, si sono uniti orgogliosi \u00e8 agguerriti i rappresentanti e i produttori dei prodotti di nicchia del made in Italy, qualche nome? Davide Paolini, Oscar Farinetti,\u00a0 Paolo Marchi, il Prof. Giovanni Ballarini, Massimo Pezzani, e Massimo Spigaroli <\/strong>nonch\u00e9 Presidente del Consorzio e straordinario chef dell\u2019Antica Corte Pallavicina (Parma).<\/p>\n

Il lancio del tema ha acquistato una rilevanza maggiore con la realt\u00e0 Expo, al centro di un\u2019importanza a portata di eccellenze Italiane, che saranno al centro di un futuro da difendere, contro gli oramai falsi d\u2019autore.<\/p>\n

Il Culatello \u00e8 il protagonista di questa giornata, una tavola rotonda che ci racconta una storia lunga pi\u00f9 di trecento anni, un alimento cos\u00ec pregiato che traccia la storia dei salumi, che lo rendono l\u2019autentico re. E\u2019 decisamente importante denunciare la minaccia dell\u2019Italian sounding, ma ulteriormente importante, e necessario, \u00e8 ricercare un decreto effettivo che dal punto di vista costituzionale ne difenda il patrimonio e l\u2019eredit\u00e0 originale. Proprio in questa causa Carlo Pedrini<\/strong> si \u00e8 speso a favore della stessa, indirizzando una lettera che sensibilizzasse\u00a0 l\u2019allora Ministro Zonato<\/strong>, a non disperdere ed omologare la produzione del Culatello di Zibello ad altri rispettosi salumi.<\/p>\n

L\u2019ora degli assaggi \u00e8 molto sentita, si schierano affettatrici a perdita d\u2019occhio, un\u2019inconfondibile panorama di Culatelli rendono l\u2019evento qualcosa di unico, appassionati, critici, buongustai, e turisti arrivati dalle centinaia di Nazioni per l\u2019Expo, cedono al sapore del famoso salume, la testimonianza del consumatore e del pubblico \u00e8 sempre pi\u00f9 essenziale, rappresenta un fattore di tutela e di difesa delle tradizioni\u00a0 per favorire lo scambio dell\u2019eredit\u00e0 della filiera<\/p>\n

Il verbo \u00e8 tutela, ma anche un sano approccio ad educare le persone\u00a0 alle grandi e piccole ricchezze enogastronomiche dalla firma tutta Italiana.<\/p>\n

Ispirate\u00a0 dalle tradizioni, e deliziate dal sapore prezioso del Culatello di Zibello, ci sentiamo parte di un simbolo gourmet, una testimonianza molto intensa oserei dire.<\/p>\n

Isabella Scuderi<\/p>\n

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