{"id":3738,"date":"2022-01-12T09:30:30","date_gmt":"2022-01-12T08:30:30","guid":{"rendered":"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/?p=3738"},"modified":"2022-01-12T09:34:11","modified_gmt":"2022-01-12T08:34:11","slug":"la-coldana-tutta-la-tradizione-del-lodigiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/la-coldana-tutta-la-tradizione-del-lodigiano\/","title":{"rendered":"LA COLDANA TUTTA LA TRADIZIONE DEL LODIGIANO"},"content":{"rendered":"
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Tradizione, valore, e genuinit\u00e0, sono alla base di un ristorante che racconta e propone le sue preziose radici culinarie, si parla spesso di identit\u00e0, una parola che assume un preciso significato: autentico, caratteristiche inconfondibili, e se ci riferiamo appunto alla buona tavola ecco che in Italia l\u2019autenticit\u00e0 non manca. Abbiamo visitato La Coldana uno dei luoghi del lodigiano dove la cultura culinaria c\u2019\u00e8, ed \u00e8 presente a tutto tondo.<\/em><\/strong><\/h3>\n<\/blockquote>\n

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Siamo nelle campagne del lodigiano, La Coldana \u00e8 una vecchia cascina ristrutturata con gusto e raffinatezza, il suo tratto rustico la rende ancora pi\u00f9 accogliente, donandole un\u2019atmosfera riservata senza troppo lustro.<\/p>\n

Alessandro Ferrandi e Fabrizio Ferrari<\/strong> padri fondatori, e amici da una vita, hanno dato vita ad un meraviglioso progetto, unire la passione per il buon cibo al suo alleato migliore: il vino e lo champagne. Quale connubio perfetto per sigillare un luogo che rappresentasse gusto e solida tradizione. Certamente in chiave contemporanea, la bellezza e l\u2019avanguardia hanno un peso importante, e oggi la tradizione viene servit\u00e0 con cura. Un esempio concreto \u00e8 la scelta di non utilizzare pi\u00f9 du 5 ingredienti per piatto, poche trasformazioni che esaltino gusto e riconoscibilit\u00e0 dei sapori.<\/p>\n

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Il men\u00f9 accoglie una ventina di piatti che sposano stagionalit\u00e0 e freschezza e a cui si affiancano periodicamente fuori carta dedicati in particolare alle primizie (Porcini, tartufo etc.). Da Febbraio 2021 la cucina \u00e8 guidata da Alessandro Pometti,<\/strong> giovane trentenne di formazione e tecnica per lo pi\u00f9 \u00e8 cresciuto facendo esperienze al \u201cTrussardi alla Scala\u201d e da Christian Tetedoie a Lione, oltre ad alcune stagioni in diverse localit\u00e0 di villeggiatura.<\/p>\n

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Perle Preziose<\/em><\/strong><\/p>\n

Una menzione di tutto rispetto va alla cantina, non \u00e8 certamente comune trovare oltre 600 etichette tra le quali una sessantina di Champagne, l\u2019Italia \u00e8 rappresentata con tutte le sue regioni e ne \u00e8 la protagonista, ovviamente insieme alla Francia. Riserve e bottiglie di annate prestigiose, primeggiano lasciando ogni appassionato stupito nel trovarle in lista. Pu\u00f2 essere un luogo dove poter far crescere la propria passione anche da semplici amanti del vino, la qualit\u00e0 \u00e8 per tutti, e dev\u2019essere distribuita, col giusto approccio e curiosit\u00e0. Periodicamente vengono organizzate eventi e serate di degustazione sempre a numero abbastanza ristretto per esaltare l\u2019esperienza e l\u2019opportunit\u00e0 di approfondimento da parte degli ospiti.<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n

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Pizza e Pizze<\/em><\/strong><\/p>\n

PizzaLab \u00e8 uno spazio accanto al ristorante dedicato alla pizza classica e contemporanea che ha come fondamenta due impasti leggeri e digeribili, entrambi con una bassissima % di lievito. Le farciture tendono ad esaltare e ad assecondare la stagionalit\u00e0 e la purezza degli ingredienti.<\/em><\/p>\n

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La Coldana<\/p>\n

via privata del Costino – Lodi \/ Tel: 0371 431742 \/<\/p>\n

info@ristorantelacoldana.it<\/p>\n

Chiuso luned\u00ec tutto il giorno e marted\u00ec a pranzo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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