{"id":3713,"date":"2021-11-24T10:50:46","date_gmt":"2021-11-24T09:50:46","guid":{"rendered":"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/?p=3713"},"modified":"2021-11-24T10:50:46","modified_gmt":"2021-11-24T09:50:46","slug":"guida-michelin-italia-2022-35-nuove-stelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/guida-michelin-italia-2022-35-nuove-stelle\/","title":{"rendered":"Guida MICHELIN Italia 2022 &#8211; 35 nuove stelle"},"content":{"rendered":"<blockquote>\n<h4 style=\"text-align: justify\"><em>23 novembre 2021. La 67a edizione della Guida MICHELIN accende i riflettori, l\u2019emozione e la suspance non manca mai, quest\u2019anno si aggiungono 36 nuove stelle a 35 ristoranti, un bellissimo colpo di scena vede protagonista il ristorante Tre Olivi di Paestum, ha sorpreso tutti critica e pubblico aggiudicandosi ben 2 stelle, partendo da 0, la guida MICHELIN non \u00e8 solo un traguardo di prestigio, ma il lavoro di un meccanismo che premia lo sforzo e la passione di un settore che ha sempre molto da dire, da sentire, d\u2019apprezzare.<\/em><\/h4>\n<\/blockquote>\n<p style=\"text-align: justify\">\n<p style=\"text-align: justify\">Tra le 35 novit\u00e0 la Campania si \u00e8 distinta sia per il numero di riconoscimenti complessivi (8 nuove stelle), che per la presenza dei due nuovi ristoranti due stelle MICHELIN, inseriti nella selezione italiana 2022.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">\n<p style=\"text-align: justify\">Sono 2 \u00a0le new entry 2 stelle e 33 novit\u00e0 1 stella, per un totale di 378 ristoranti stellati. Confermati tutti gli 113 stelle.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">\n<p style=\"text-align: justify\">La conduzione \u00e8 diretta da <strong>\u00a0Fjona Cakalli<\/strong> con la partecipazione di<strong> Federica Pellegrini<\/strong> Ambassador Michelin, lei ha annunciato i 17 ristoranti ai quali \u00a0hanno assegnato la Stella Verde MICHELINgreen. Il totale dei ristoranti con stella verde sale cos\u00ec a 30.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>Salgono a 38 i ristoranti che \u201cmeritano una deviazione\u201d2 stelle:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Ristorante Kr\u00e8sios \u2013 Telese Terme (BN) 2 stelle<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Kr\u00e8sios, studio e creativit\u00e0, per un risultato intrigante e a tratti provocatorio quello proposto dallo chef Giuseppe Iannotti, i cui sapori esotici che strizzano l\u2019occhio al Belpaese sono espressi con grande perfezione tecnica<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Ristorante Tre Olivi \u2013 Paestum (SA) 2 stelle<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Lo \u00e8 chef Giovanni Solofra capace di sorprendere per finezza, gusto, idea e tecnica. Generosit\u00e0, precisione, minuziosit\u00e0 in ogni preparazione sono le parole d\u2019ordine per produrre accostamenti spesso intriganti.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>Le 33 novit\u00e0 1 stellain guida portano a 329<\/strong> il totale dei ristoranti 1 stella nella selezione 2022. Tra le novit\u00e0, sedici ristoranti sono timonati da chef con et\u00e0 uguale oppure inferiore ai 35 anni. Cinque chef sono under 30.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>Il panorama stellato della Guida MICHELIN Italia 2022:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">\n<p style=\"text-align: justify\">1 stella 329 ristoranti (33 novit\u00e0)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">\n<p style=\"text-align: justify\">2 stelle 38 ristoranti (2 novit\u00e0)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/files\/2021\/11\/3-stelle.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-3715 aligncenter\" src=\"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/files\/2021\/11\/3-stelle-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"476\" height=\"317\" srcset=\"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/files\/2021\/11\/3-stelle-300x200.jpg 300w, https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/files\/2021\/11\/3-stelle-600x400.jpg 600w, https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/files\/2021\/11\/3-stelle.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 476px) 85vw, 476px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>3 stelle 11 ristoranti<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>Per un totale di 378 ristoranti stellati.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">\n<p style=\"text-align: justify\">Nella classifica delle stelle per regioni, la Lombardia mantiene la leadership grazie ai 56 ristoranti (33 stelle 52 stelle 481 stella) ed ai 4 nuovi stellati. La Campania si aggiudica invece il record annuale di novit\u00e0 (ben 7!!) issandosi al secondo posto con 48 ristoranti, (82 stelle 401 stella). Di conseguenza il Piemonte, 1 novit\u00e0 e 45 ristoranti (13 stelle 42 stelle 401 stella), scende sul gradino pi\u00f9 basso del podio mentre con una new-entry e 41 ristoranti (13 stelle 52 stelle 351 stella), la Toscana scala in quarta posizione davanti al Veneto che a fronte del totale di 36, \u00e8 la seconda regione pi\u00f9 premiata del 2022 grazie a 5 nuovi ristoranti stellati (13 stelle 42 stelle 311 stella) presenti in guida.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">\n<p style=\"text-align: justify\">Tra le province, Napoli si conferma prima per distacco con 30 ristoranti (62 stelle 241 stella) seguita da Roma in seconda posizione con 20 (13 stelle 12 stelle 181 stella) e quindi da Bolzano; terza a quota 19 ristoranti (13 stelle 32 stelle 151 stella) davanti a Cuneo con 18 (13 stelle 22 stelle 151 stella). Milano scivola in quinta posizione con 16 ristoranti stellati (13 stelle 32 stelle 121 stella)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>Guida MICHELIN 2022,<\/strong> le insegne con tre macaron propongono una cucina che \u201cvale il viaggio\u201d, ed i ristoranti 3 stelle selezionati sono:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">\n<p style=\"text-align: justify\">Piazza Duomo ad Alba (CN), Da Vittorio a Brusaporto (BG), St. Hubertus, a San Cassiano (BZ), Le Calandre a Rubano (PD), Dal Pescatore a Canneto Sull\u2019Oglio (MN), Osteria Francescana a Modena, Enoteca Pinchiorri a Firenze, La Pergola a Roma, Reale a Castel di Sangro (AQ), Mauro Uliassi a Senigallia (AN) e Enrico Bartolini al MUDEC a Milano.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>STELLE VERDI MICHELIN green<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">La Stella Verde \u00e8 un simbolo che contraddistingue i ristoratori in prima linea sul fronte della sostenibilit\u00e0 e pu\u00f2 essere attribuito a qualsiasi ristorante, non solo ai ristoranti stellati o ai Bib Gourmand. Nell\u2019assegnare il riconoscimento, gli ispettori prendono in considerazione molteplici fattori: la produzione delle materie prime, il rispetto del lavoro e il supporto dei produttori locali, la riduzione degli sprechi, la gestione dei rifiuti, le azioni mirate a minimizzare l\u2019utilizzo delle risorse energetiche e l\u2019impatto della struttura sull\u2019ambiente, la formazione sostenibile dei giovani, sono solo alcuni dei temi.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">\n<p style=\"text-align: justify\">\n<p style=\"text-align: justify\">La guida opera in 30 Paesi, gli ispettori Michelin operano in modo anonimo seguendo una consolidata metodologia in tutto il mondo e pagano il conto al ristorante, valutando esclusivamente la qualit\u00e0 della cucina in base a cinque criteri definiti da Michelin: qualit\u00e0 dei prodotti, gusto e abilit\u00e0 nella preparazione dei piatti e nella combinazione dei sapori, cucina rivelatrice della personalit\u00e0 dello chef, rapporto qualit\u00e0\/prezzo e continuit\u00e0 nel tempo e nel menu. Questi criteri sono rispettati dagli ispettori Michelin in Italia, come in Giappone o in Cina e negli Stati Uniti. Ne consegue che la qualit\u00e0 di un ristorante tre stelle \u00e8 la stessa a Firenze e a New York, cos\u00ec come dev\u2019essere equiparabile la qualit\u00e0 di un ristorante una stella a Napoli e a Londra.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>23 novembre 2021. 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Un Master in Giornalismo Enogastronomico presso l'Accademia Telematica Europea. Dopo alcune esperienze lavorative nel settore commerciale della comunicazione intraprende l'attivit\u00e0 di consulente per aziende del food ed editorialista per alcune testate a diffusione nazionale. Giornalista, Scrittrice, trendsetter, dopo alcuni anni passati a farsi le ossa in giro per l'Italia \u00e8 ora libera professionista nel campo pi\u00f9 ampio della comunicazione di eventi legati alla cultura\/lifestyle\/travel, ed enogastronomia di nicchia. Appassionata d'arte, musica e letteratura, la scrittura per lei \u00e8 sempre stata la sua forma di espressione pi\u00f9 viscerale, l'intezione era quella di diventare scrittrice, per poter raccontare luoghi, persone, e pezzi di vita cos\u00ec diversi tra loro. Scrivere \u00e8 stato un modo di riconoscersi, di mettere insieme piccoli frammenti di verit\u00e0, ricordi, emozioni, destinati a prendere vita in una forma letteraria. 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