{"id":2994,"date":"2019-08-29T15:23:55","date_gmt":"2019-08-29T13:23:55","guid":{"rendered":"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/?p=2994"},"modified":"2019-08-29T15:23:55","modified_gmt":"2019-08-29T13:23:55","slug":"tour-ditalia-la-carne-di-vitello-e-grande-protagonista-della-tavola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/tour-ditalia-la-carne-di-vitello-e-grande-protagonista-della-tavola\/","title":{"rendered":"Tour d\u2019Italia: La Carne Di Vitello E\u2019 grande protagonista della tavola"},"content":{"rendered":"
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La carne di vitello \u00e8 la protagonista della campagna di comunicazione e promozione, realizzata da Assocarni ed SBK e finanziata con l\u2019aiuto dell\u2019Unione Europea. Sino al 2021 quest\u2019eccellenza europea sar\u00e0 valorizzata sui media, nei punti vendita e sul web. E, per la prima volta in Italia, sar\u00e0 protagonista di uno spot televisivo.<\/strong><\/h4>\n<\/blockquote>\n

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Dalla Valle d\u2019Aosta alla Puglia, dal Trentino-Alto Adige alla Sicilia, dal Veneto alla Campania, dal Piemonte all\u2019Abruzzo, la carne di vitello \u00e8 la protagonista della cucina regionale italiana. In ogni regione la carne di vitello \u00e8 stata valorizzata in varie ricette tradizionali, dandogli una identit\u00e0 pi\u00f9 che golosa, ovviamente gli ingredienti sono filiera diretta col territorio.<\/p>\n

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L\u2019obiettivo della campagna \u00e8 rafforzare la conoscenza e la consapevolezza della carne di vitello, rimane indubbiamente protagonista di iconiche ricette della cucina italiana, come il vitello tonnato, originario del Piemonte, la cima alla genovese, la cotoletta alla milanese e i saltimbocca alla romana.<\/p>\n

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Tartare di Vitello- Valbuzzi<\/figcaption><\/figure>\n

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La campagna parte dalla Valle d\u2019Aosta, con le costolette di vitello alla valdostana, farcite con Fontina e, in stagione, con tartufo, e passa poi al Trentino-Alto Adige con il gulasch di vitello servito con la polenta. In Friuli-Venezia Giulia la carne di vitello \u00e8 cucinata soprattutto come braciola alle erbe o come spezzatino, e in Veneto si sposa con il radicchio nel rotolo di vitello alla chioggiotta.<\/p>\n

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Fitello di vitello – Valbuzzi<\/figcaption><\/figure>\n

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In Romagna con lo stracotto di vitello si prepara un ricco e gustoso sugo con cui condire i garganelli. In Liguria il magro di vitello si utilizza per preparare il ripieno dei ravioli. C\u2019\u00e8 anche la carne di vitello, insieme a quella di maiale e agnello, nel succulento rag\u00f9 alla molisana.<\/p>\n

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Nel Centro Italia la carne di vitello torna a essere protagonista di ricette tradizionali molto saporite, come il vitello alla marchigiana (farcito con dadini di pancetta), la bistecca del curato umbra (con una salsa di senape ed erbe aromatiche) e lo spezzatino con patate abruzzese.<\/p>\n

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Rolle\u0300 di vitello<\/figcaption><\/figure>\n

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La tasca di vitello farcita \u00e8 un classico in Campania, cos\u00ec come lo sono in Puglia l\u2019involtino di vitello e in Basilicata il vitello farcito alle erbe. In Sicilia il vitello \u00e8 l\u2019ingrediente di base della \u201ccarne murata\u201d, mentre in Sardegna la polpa di vitello si cucina tradizionalmente in casseruola con aglio, cipolla e prezzemolo.<\/p>\n

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