\u201cSine Ristorante Gastrocratico\u201d si potrebbe leggere cos\u00ec; Senza l\u2019arte in cucina il suo potere non ci conquista.<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n <\/p>\n
Roberto Di Pinto ridefinisce l\u2019arte in cucina con le sue idee pulite, ma non troppo, come l\u2019arte non \u00e8 mai semplice. I legami solidi partono dalle proprie radici, che portano a tavola sapori autentici, da l\u00ec ci costruisci tutto il resto, Di Pinto ha la fortuna di essere Campano, terra di grandi tradizioni culinarie, la sua cucina torna alle origini per riscoprire un rapporto intimo che coniuga in diverse interpretazioni.<\/p>\n
Tutto riparte da Sine il suo nuovo singolare ristorante, \u00e8 stato molto interessante chiacchierare con lui e assaporare la sua cucina.<\/p>\n
<\/p>\n
Come \u00e8 nato Sine? Perch\u00e9 Gastrocratico e quali sono state le motivazioni che hanno spinto il progetto?<\/strong><\/p>\n\nSine \u00e8 nato nella mia testa ogni giorno, lavoravo ancora al Bulgari \u00e8 l\u2019idea mi accompagnava costantemente, lavorando nel mondo del lusso per tanti anni mi ha dato un imprintig settoriale, in questo caso i dettagli importanti per me nascono in primis da eliminare il superfluo. Sine come eliminare, Gastrocratico l\u2019ho elaborato per unire il potere del cibo al piacere democratico di fare una esperienza gourmet senza spendere cifre esorbitanti. Il mio ristorante \u00e8 votato per la continuit\u00e0 della clientela, non vuole essere un experience.<\/p>\n<\/blockquote>\n
\u00a0<\/strong><\/p>\nLa fama di un ristorante si fa con ?<\/strong><\/p>\nLa fama si coltiva giorno per giorno, ha bisogno di cure, attraverso la costanza, il passaparola dei clienti, l\u2019unione di ogni aspetto, la cucina da sola non basta. Riguardo noi, ognuno contribuisce per importanza alla stessa maniera, niente esibizioni, la cena \u00e8 del cliente, questo per noi \u00e8 il primo comandamento. La fama \u00e8 composta da tante garanzie\u2026<\/p>\n
<\/p>\n
Quali sono a suo giudizio i gusti della sua clientela?<\/strong><\/p>\n\nDopo qualche mese di rodaggio, abbiamo recepito che ci\u00f2 che attrae la nostra clientela \u00e8 legato alla mediterraneit\u00e0 della mia cucina, che si evolve con gli abbinamenti inconsueti, basati su un gusto familiare nonostante l\u2019innovazione. Abbiamo notato una frizzante curiosit\u00e0, e una appagante fiducia nel lasciarsi guidare.\u00a0<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\u00a0<\/strong><\/p>\nQuale rischio deve prendersi uno chef per essere considerato un esempio?<\/strong><\/p>\n\nQui bisogna essere umili nel dire che diventi un esempio quando ammetti di aver bisogno della tua squadra, non parlerei di rischi, non credo ce ne siano quando adotti una certa filosofia.<\/p>\n<\/blockquote>\n
\u00a0<\/strong>\u00a0<\/strong><\/p>\nQual \u00e8 il proverbio che non l\u2019abbandona mai?<\/strong><\/p>\n\nL\u2019ho anche tatuato, ma non \u00e8 un proverbio, \u00e8 la mia frase; Peter Pan \u00e8 ancora vivo, (guardate il mondo con gli occhi di un bambino, scoprirete quanta bellezza c\u2019\u00e8 nelle cose di ogni giorno).<\/p>\n
\n<\/blockquote>\n
<\/p>\n
Infine mi dica tre cose che la rendono felice di essere uno chef.<\/strong><\/p>\n\nE\u2019 il privilegio di poter fare ci\u00f2 che ho sempre voluto diventare; uno \u201cChef\u201d. Mi sveglio la mattina \u00e8 sono felice di recarmi al lavoro, poi a seguire c\u2019\u00e8 la comunicazione che ho con la mia clientela, e infine il contatto con gli ingredienti genuini che la terra ci dona, la sensazione di toccarli per poi farli diventare una pietanza mi rende felice.<\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il potere del cibo ci rimanda a tante storie, che narrano in ogni luogo la saggezza, un legame indissolubile, una storia da gustare e tramandare, perch\u00e9 la storia di un popolo passa attraverso il cibo. \u201cSine Ristorante Gastrocratico\u201d si potrebbe leggere cos\u00ec; Senza l\u2019arte in cucina il suo potere non ci conquista. 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