{"id":2898,"date":"2019-05-03T14:25:13","date_gmt":"2019-05-03T12:25:13","guid":{"rendered":"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/?p=2898"},"modified":"2019-05-04T14:15:14","modified_gmt":"2019-05-04T12:15:14","slug":"oscar-quagliarini-intervista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/oscar-quagliarini-intervista\/","title":{"rendered":"Oscar Quagliarini Si Racconta In Una Dettagliata Intervista"},"content":{"rendered":"
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Si sta sempre pi\u00f9 diffondendo la voglia di andare a degustare un cocktail, notando le differenze perch\u00e9 ci si \u00e8 recati in un determinato bar, o dal vostro bartender di fiducia che \u00e8 diventato un punto di riferimento, come la scelta di mangiar bene e di qualit\u00e0 recandosi appunto nel ristorante di fama.<\/em><\/h4>\n<\/blockquote>\n

L\u2019arte di miscelare i cocktail \u00e8 la chiave del successo di ogni bartender, complessi, di tendenza, o che rispettano l\u2019etichetta, il mondo dei cocktail influenza diversi momenti di piacere che attivano i sensi.<\/p>\n

La domanda \u00e8? dove bere il drink migliore? Chi sar\u00e0 il bartender pi\u00f9 cool? per essere sempre informati sui cocktail di tendenza, e sul bartender pi\u00f9 in voga del momento a Milano, abbiamo incontrato Oscar Quagliarini , uno dei pi\u00f9 celebri bartender della sua generazione.<\/p>\n

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Viaggi, aromi, contaminazioni, che si tuffano trasformandosi in sapori inediti nei suoi cocktail. In ogni esperienza in giro per il mondo Oscar Quagliarini<\/strong> ha saputo cogliere il miglior dettaglio e trasformarlo nella sua versione singolare.<\/p>\n

Lo abbiamo incontrato in occasione della preview di collaborazione che firma il nuovo men\u00f9 cocktail de Il Bar, lounge bar e caffetteria sulle terrazze di Rinascente Milano e Palermo.<\/p>\n

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Ecco i tratti distintivi che lo caratterizzano.<\/p>\n

<\/b>I profumi influenzano i suoi cocktail, l\u2019odore perfetto che passa dall\u2019olfatto al gusto e viceversa, dunque quando immagina una fragranza ha gi\u00e0 in mente il tipo di cocktail da voler sperimentare? nasce prima la fragranza come musa, o non ha una regola?<\/b><\/p>\n

Ci\u00f2 che nasce come prima cosa \u00e8 il drink. Solo dopo creo la relativa fragranza da abbinare. In questa fase decido il ruolo dell\u2019olfatto, se creare un entree, un continuum o un contrasto.<\/em><\/p>\n

Se le dico cocktail, quali sono le tre parole che le vengono in mente portando la sua firma?<\/b><\/p>\n

\u00a0<\/em>Less is more olfatto semplicit\u00e0 e gusto.<\/em><\/p>\n

Gioco tanto sull’olfatto. In realt\u00e0 i miei drink sono molto semplici, non superano mai i 4 ingredienti, spesso ne hanno solo 2 0 3. Faccio molta attenzione al gusto e alle bevibilit\u00e0 del drink in maniera tale che il consumatore sia invogliato a berne pi\u00f9 di uno e magari a provarne 2 o 3 differenti nella stessa occasione. Questo \u00e8 possibile perch\u00e9 i mie drink sono sempre semplici, nonostante la ricerca e l\u2019elaborazione attentamente studiate, tanto che il consumatore riesce a distinguere e apprezzare tutti gli ingredienti della ricetta. Per me \u00e8 una questione imprescindibile, evitare accuratamente le creazioni con troppi ingredienti o con eccessive alterazioni della materia prima. Per me, davvero, lessi s more.<\/em><\/p>\n

A breve la Drink list del Bar, il cocktail bar nella Food Hall di Rinascente Milano, porter\u00e0 la sua firma, qual \u00e8 la versione di Oscar Quagliarini che ha voluto disporre?<\/b><\/p>\n

Ho creato una speciale lista cocktail traendo ispirazione dalla lunga storia di Rinascente. Ogni cocktail ha una particolare connessione con il piano di riferimento, ad esempio con la profumeria, con quello dell\u2019uomo casual, del luxury donna ma anche con il mondo food al settimo piano proprio dove \u00e8 situato il Bar.<\/em><\/p>\n

Food and beverage pairing incomincia ad essere un nuovo stile di bere, qual \u00e8 lo scopo far diventare la mixology una alternativa al vino di degustazione? Qual \u00e8 il suo parere a riguardo?<\/b><\/p>\n

Secondo me assolutamente no, ad esempio, io mangio bevendo vino. La gente non capisce ancora come affrontare il il food pairing. Personalmente ho avuto 3 occasioni con chef importanti: due con Stefano Ciotti del Nostrano di Pesaro e una al Postrivoro con lo chef Emilio Macias di Astrid y Gaston Acurio in Per\u00f9. E\u2019 un lavoro davvero complesso, infatti occorre tenere conto che gia il piatto ha una struttura e numerosi ingredienti, di conseguenza il drink da abbinare deve essere semplicissimo e a bassa gradazione alcolica. Le tre cene sono state un successo, ma non nego che per creare le ricette ho dovuto lavorare veramente tanto.<\/em><\/p>\n

Non a caso la facciamo a lei questa domanda, quando non lavora dove beve un ottimo drink Oscar Quagliarini?<\/b><\/p>\n

In realt\u00e0 io solitamente non bevo drink. Bevo solo orange wine e vini naturali. Nelle occasioni in cui ho voglia di un drink solitamente vado sul classico, per esempio scelgo il Martini Cocktail o il Negroni per l\u2019aperitivo mentre il Gin Rickey in serata. In particolare il Martini Cocktail \u00e8 un\u2019arte, mi piace molto quello da Spaccio Spiriti Alimenti a Senigallia mentre a Milano all\u2019Elira, da Toel a Pigato e da Luca Vezzali da Ugo.<\/em><\/p>\n

Un\u2019ultima domanda. Diverso \u00e8 essere ?<\/b><\/p>\n

Per differenziarsi \u00e8 necessario essere s\u00e9 stessi: creare una propria identit\u00e0 nel fare da bere evitando il copia e incolla e di seguire le mode cambiando continuamente il proprio stile. Differenziarsi significa essere coerenti. Alle scuole medie seguivo e imitavo il mio compagno di classe Michele. Un giorno mio padre venne chiamato da collegio perch\u00e9 indossavo una maglietta di Che Guevara e in quell\u2019occasione mi fece un discorso che mi \u00e8 rimasto dentro sull\u2019importanza di avere una propria personalit\u00e0. Allo stesso modo mio fratello per me \u00e8 stato un esempio, per un periodo lo ho seguito molto e a lui devo tanto della mia creativit\u00e0 in quanto \u00e8 un vero artista e sono contento, nel mio piccolo, di potermi considerare anche io, nel mio piccolo, \u201cun artista\u201d.<\/em><\/p>\n

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