{"id":2617,"date":"2018-11-28T15:31:11","date_gmt":"2018-11-28T14:31:11","guid":{"rendered":"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/?p=2617"},"modified":"2018-11-28T15:31:11","modified_gmt":"2018-11-28T14:31:11","slug":"pescheria-con-cottura-drink-italia-giappone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/pescheria-con-cottura-drink-italia-giappone\/","title":{"rendered":"Pescheria Con Cottura: Drink Italia Giappone"},"content":{"rendered":"
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Milano da bere, o meglio Mediterraneo da bere, un gioco di parole che ci riporta a formulare l\u2019ora dell\u2019aperitivo, e se a Milano \u00e8 un must, la necessit\u00e0 di trovare un luogo speciale alle mille alternative cosmopolite diventa stile.<\/strong><\/h5>\n
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Oggi nel panorama cocktail e vini a piatti gourmet vi raccontiamo di un new entry dalle sfumature cameleontiche; \u201cPescheria con cottura\u201d, ex novo apre a Luglio, portando una tradizione creativa dei piatti di mare che sottolineano una delle regioni pi\u00f9 amate d\u2019Italia, la Puglia.<\/p>\n

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Quello che succede nel suo breve percorso \u00e8 gi\u00e0 un successo, ed \u00e8 proprio per questo che ogni dettaglio non va trascurato, siamo andati a provare la formulazione singolare dei drink, abbinata ad un assaggio di mare studiato dallo chef Rocco Costantini e Fabio Bacchi,<\/strong> celebre bar manager, affiancato da Paolo Mastropasqua, che dirige l\u2019area cocktail del ristorante, elaborando 11 proposte originali. Nella scelta della wine list, il team si \u00e8 appoggiato a Valentina Rizzi, giovane e preparata sommelier cremonese.<\/p>\n

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Pescheria Con Cottura – Drink e aperitivo<\/figcaption><\/figure>\n

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Il men\u00f9 parring \u00e8 una mescolanza fra tradizione italiana e cucina turca o greca, sottolineando il potere delle spezie, che richiamo all\u2019attenti i nostri sensi migliori, esaltandone i sapori degli abbinamenti.<\/p>\n

E se parliamo di vino la wine list racchiude diverse etichette, grande attenzione alle cantine di pregio, ma l\u2019esperienza insegna, allora ci cade l\u2019occhio su alcune referenze meno note, ma dal valore di tutto rispetto, senza eccessi perfino nei costi, sempre molto rincarati. Valentina Rizzi ne seleziona all\u2019incirca 100 di etichette, una piacevole scoperta il \u201cPuro Rose\u201d 2010 di Movia,<\/strong> una bollicina che a differenza degli altri metodo classico conserva i lieviti frutto della seconda fermentazione nella bottiglia, evolvendo fino alla sua apertura. O come il Colli Tortonesi DOC Favorita \u201cMarine\u201d 2012 di Vigne Marina Coppi,<\/strong> la cui uva piemontese viene raccolta surmatura, rendendo questo vino bianco pi\u00f9 che unico.<\/p>\n

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Pescheria Con Cottura – Drink Mjere + crudo di gamberi<\/figcaption><\/figure>\n

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Lo Champagne Ros\u00e9 Brut \u201cDame-Jane\u201d di Henri Giraud, ottenuto dall\u2019assemblaggio di Pinot Noir e Chardonnay, i vitigni dello Champagne. Questo vino, per\u00f2, viene fermentato nelle anfore: ne deriva una bollicina di grande personalit\u00e0.<\/p>\n

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Tra gli esempi di food-drink pairing assaggiati vi raccontiamo la sublime esperienza<\/p>\n

Proposta e abbinamento: drink Chicha al ma<\/strong>r composto da il Barsor Pisco Acholado, che \u00e8 un\u2019acquavite peruviana molto aromatica, uno sciroppo di chicha modada, bevanda peruviana molto aromatica a base di mais morado, chiodi di garofano, mela, limone e zucchero. Abbinamento cubotto di tonno marinato con ristretto di marsala e frutti di bosco.<\/p>\n

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Drink\u00a0Chicha al mar<\/figcaption><\/figure>\n

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Negroni Mediterraneo,<\/strong> realizzato usando un bitter bianco invece di quello rosso. Poi si usa il Malfy Gin, dove la componente aromatica \u00e8 fortemente caratterizzata da una nota fresca di limone con la classica fetta di aranci, un\u2019alga e del limone grattugiato. Abbinamento: sarda impanata e fritta, presentata con un cracker di erbe secche e maionese con erbe fresche, anch\u2019esse provenienti dal bacino del mediterraneo.<\/p>\n

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Negroni Mediterraneo<\/figcaption><\/figure>\n

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Il Bushido FizzJinzu<\/strong> Gin, yuzu, limone, cordiale di camomilla e cannella, soda water. Abbinamento sashimi di ombrina.<\/p>\n

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Bushido FizzJinzu<\/figcaption><\/figure>\n

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Mano al portafogli<\/strong><\/p>\n

Cocktail mixology, troviamo i classici 10 \u20ac, e i rivisitati 13 \u20ac, con un food pairing in abbinamento che profuma di mare.<\/p>\n

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Cocktail List<\/em><\/strong><\/p>\n

Bushido Fizz<\/em><\/strong><\/p>\n

Jinzu Gin, yuzu, limone, cordiale di camomilla e cannella, soda water<\/em><\/p>\n

Fairy Pools<\/em><\/strong><\/p>\n

Talisker Skye Whisky, Morin Calvados, Macchia Vermouth Rosso, grapefruit bitter, <\/em><\/p>\n

hibiscus & lime cordial<\/em><\/p>\n

Negroni Mediterraneo<\/em><\/strong><\/p>\n

Gin Mare, Luxardo Bitter Bianco, Macchia Vermouth Bianco, bitter Mediterraneo Sirene<\/em><\/p>\n

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Passion Fizz<\/em><\/strong><\/p>\n

Edinburgh Sea Side Gin, limone, essenza di passion fruit, liquore Cinico, soda water<\/em><\/p>\n

Saint Nicolas Punch<\/em><\/strong><\/p>\n

Clairin Casimir, shrub di aceto di miele & sciroppo al pepe di Sichuan,soia, lime<\/em><\/p>\n

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Chicha al mar<\/em><\/strong><\/p>\n

Barsol Pisco Acholado, lime, sciroppo di Chicha Morada, ginger beer<\/em><\/p>\n

Karisu<\/em><\/strong><\/p>\n

Sake, Jinzu Gin, lime&yuzu, essenza di camomilla e cannella, soia, soda water<\/em><\/p>\n

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Mjere<\/em><\/strong><\/p>\n

Bitter Campari, Vermouth Agnini all’ aceto balsamico, vino ros\u00e9, <\/em>chinotto<\/em><\/p>\n

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S.Ippazio per lu mare<\/em><\/strong><\/p>\n

Aquavit Linie, Manzanilla Sherry, Vermouth Agnini al mallo di noci, sciroppo di pastinaca<\/em><\/p>\n

Talisker Storm Whisky, lime, bitter Violento<\/em><\/p>\n

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Sombrero Flotante<\/em><\/strong><\/p>\n

Tequila Villa Lobos Blanco, Mezcal Nuestra Soledad La Compagnia Ejutl, Cocchi Rosa, lime<\/em><\/p>\n

chili bitter, Ancho Reyes<\/em><\/p>\n

Ferrogallico<\/em><\/strong><\/p>\n

VII Hills Gin, Carpano Dry Vermouth , sherbet di cedro e limone, Henry Giraud Esprit Champagne<\/em><\/p>\n

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Via Tito Speri 7, 20154 Milano<\/span><\/p>\n

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Phone 02 657 2301<\/p>\n

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milano@pescheriaconcottura.it<\/p>\n

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Home<\/a><\/p><\/blockquote>\n