{"id":2505,"date":"2018-11-06T15:47:44","date_gmt":"2018-11-06T14:47:44","guid":{"rendered":"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/?p=2505"},"modified":"2018-11-06T15:47:45","modified_gmt":"2018-11-06T14:47:45","slug":"i-panettoni-secolari-di-cova","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/i-panettoni-secolari-di-cova\/","title":{"rendered":"I Panettoni Secolari di Cova"},"content":{"rendered":"

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Cova \u00e8 una delle pasticcerie pi\u00f9 note e raffinate della citt\u00e0 Meneghina, la sua nascita \u00e8 datata oltre 200 anni fa quando nel 1817 Antonio Cova, soldato di Napoleone e offelliere di via De Cristoforis, fond\u00f2 il suo Caff\u00e8 vicino al gi\u00e0 celebre \u2018\u2019Teatro alla Scala\u2019\u2019.<\/em><\/h2>\n
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Dopo i bombardamenti che ne distrussero la sede originaria di Via Manzoni, la Pasticceria Cova oggi si trova in via Montenapoleone 8 dal 1950. La filosofia della maison rimane immutata, il prestigio di un ambiente raffinato, la qualit\u00e0 delle sue creazioni, la ricerca per il dettaglio, l\u2019accoglienza, e la sua nota clientela della Milano bene.<\/p>\n

Ai tempi odierni Cova ha allargato i suoi confini esportato nel mondo la sua secolare tradizione, facendo conoscere i propri capolavori di pasticceria artigianale oltre i confini nazionali: ad Hong Kong, in Giappone, in Cina, a Taiwan, a Montecarlo e a Dubai si degusta la squisitezza del made in Italy firmato Cova, cos\u00ec da meritarsi il titolo delle specialit\u00e0 locali.<\/p>\n

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Panettone_zafferano_Covino<\/figcaption><\/figure>\n

Come ogni anno quando le feste Natalizie si avvicinano, tutto si veste di una atmosfera giocosa, piena di dolce promesse, da Cova ogni sorta di bont\u00e0 \u00e8 presente, in un catalogo delle meraviglie, e tra i dolci di Natale italiani il pi\u00f9 famoso non pu\u00f2 che essere il panettone di Milano, scopriamo insieme la ricetta tipica di Cova, del suo panettone, e la sua inconfondibile qualit\u00e0.<\/p>\n

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UNA PROMESSA DI QUALIT\u00c0<\/strong><\/p>\n

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Il Panettone Cova \u00e8 il risultato di ingredienti selezionati e di una lunga e delicata lavorazione.<\/em><\/strong><\/p>\n

All\u2019alba di ogni giorno il nostro esperto \u201clievitista\u201d si dedica al primo rinfresco del Lievito Madre: acqua e farina in quantit\u00e0 ben misurate sono gli ingredienti chiave per dargli la giusta forza.<\/em><\/strong><\/p>\n

Ogni quattro ore questa delicata operazione viene ripetuta e solo a tarda sera il lievito sar\u00e0 pronto per essere finalmente utilizzato come ingrediente prezioso del nostro Panettone.<\/em><\/strong><\/p>\n

Tuorli d\u2019uovo, burro, farina, zucchero, uvetta, canditi e naturalmente il nostro prezioso Lievito Madre sono gli ingredienti protagonisti dei due impasti che precedono il delicato momento della cottura.<\/em><\/strong><\/p>\n

Dorati al punto giusto, i panettoni vengono sfornati e lasciati riposare per le ultime ore di questo affascinante processo interamente artigianale. <\/em><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

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