{"id":25,"date":"2013-06-08T23:14:17","date_gmt":"2013-06-08T21:14:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/?p=25"},"modified":"2023-11-15T19:26:28","modified_gmt":"2023-11-15T18:26:28","slug":"due-nuovi-ristoranti-3-stelle-nella-guida-michelin-italia-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/due-nuovi-ristoranti-3-stelle-nella-guida-michelin-italia-2024\/","title":{"rendered":"DUE NUOVI RISTORANTI 3 STELLE NELLA GUIDA MICHELIN ITALIA 2024"},"content":{"rendered":"<table class=\"full-size padding\" style=\"height: 6015px\" width=\"608\" align=\"center\" bgcolor=\"#fff\">\n<tbody>\n<tr>\n<td class=\"title\"><b>DUE NUOVI RISTORANTI 3 STELLE NELLA GUIDA MICHELIN ITALIA 2024<\/b><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>\n<ul>\n<li><i><b>Con Atelier Moessmer Norbert Niederkofler e il ristorante Quattro Passi, salgono a 13 i ristoranti<\/b><\/i><i><b> <\/b><\/i><i><b>tre Stelle MICHELIN<\/b><\/i><i><b> <\/b><\/i><i><b>in Italia;<\/b><\/i><\/li>\n<li><i><b>5 i nuovi<\/b><\/i><i><b> <\/b><\/i><i><b>due Stelle<\/b><\/i><i><b> <\/b><\/i><i><b>e 26 le nuove<\/b><\/i><i><b> <\/b><\/i><i><b>una Stella MICHELIN che delineano un nuovo firmamento composto da 395 stelle distribuite in tutta la penisola<\/b><\/i><\/li>\n<li><i><b>13 nuovi ristoranti hanno ricevuto la Stella Verde MICHELIN<\/b><\/i><\/li>\n<li><i><b>La selezione 2024 comprende un totale di 1986 ristoranti<\/b><\/i><\/li>\n<\/ul>\n<table style=\"width: 100%;text-align: center\" width=\"100%\" align=\"center\">\n<tbody>\n<tr>\n<td>#GUIDAMICHELINIT #MICHELINSTAR24<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>La 69^ edizione delle Guida MICHELIN \u00e8 stata svelata alle porte della Franciacorta nel corso di una cerimonia eccezionale presentata da Federica Fontana alla quale hanno partecipato oltre 500 invitati tra i quali ristoratori, professionisti e studenti provenienti da tutta Italia.<\/p>\n<p>La selezione di ristoranti 2024 della Guida MICHELIN Italia celebra una gastronomia italiana ricchissima, piena di vitalit\u00e0, promossa da molti giovani talenti e una ristorazione impegnata e sostenibile radicata in tutta la penisola.<\/p>\n<p>Si tratta dell\u2019edizione dei record: la Guida MICHELIN Italia fa il bis di novit\u00e0 tre Stelle MICHELIN, celebra cinque nuovi ristoranti due Stelle MICHELIN, dei quali due ricevono la doppia Stella in un solo colpo, e si arricchisce di 26 ristoranti con una Stella MICHELIN In totale, la selezione di ristoranti della Guida MICHELIN Italia 2024 comprende <b>395 <\/b>ristoranti Stellati.<\/p>\n<p>\u201c<i>Quest\u2019anno gli ispettori hanno assegnato 33 nuove Stelle MICHELIN, tra le quali spiccano due nuovi tre Stelle che entrano nel Olimpo della gastronomia mondiale: i ristoranti Quattro Passi e Atelier Moessmer.\u201d <\/i>ha commentato <b>Gwendal Poullennec<\/b>, Direttore Internazionale delle Guide MICHELIN<i>, \u201cLa selezione 2024 della Guida MICHELIN Italia racchiude 395 ristoranti stellati, un nuovo record per la penisola, che sottolinea quanto la tradizione della cucina italiana e l\u2019innovazione siano un connubio perfetto per esperienze culinarie eccezionali, ricche di emozioni, storia e convivialit\u00e0\u201d.<\/i><\/p>\n<p><b>2 RISTORANTI RICEVONO LE PRESTIGIOSE 3 STELLE MICHELIN<\/b><\/p>\n<p><i><b>Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Brunico, (BZ).<\/b><\/i><\/p>\n<p><i>Nella nuova sede ospitata all\u2019interno di una villa storica restaurata, lo chef Niederkofler rimane coerente al suo mantra di \u201ccook the mountain\u201d, una formula per la quale in tavola finiscono solo i migliori ingredienti delle montagne e delle valli circostanti, direttamente dai produttori e dagli agricoltori che rispettano i loro cicli naturali per preservarne i sapori e gli elementi nutrienti. Un piatto che ha colpito gli ispettori, perch\u00e9 in grado di tradurre questa filosofia con sorprendente forza al palato, \u00e8 il risotto con robiola, tuorlo d\u2019uovo grattugiato e il crescione. Un piatto aromatico, intenso, pungente quasi a ricordare la parte aromatica del rafano ma senza l\u2019eccessiva spinta piccante, piacevolmente equilibrato: una ricetta geniale.<\/i><\/p>\n<p><i><b>Quattro Passi, Nerano, Napoli, (NA).<\/b><\/i><\/p>\n<p><i>Tornano a splendere le tre Stelle MICHELIN anche in Campania, a Nerano, dove la penisola sorrentina si assottiglia puntando verso Capri, trovando il tempo di rallentare la corsa per creare una delle baie pi\u00f9 romantiche della costa. In quest\u2019angolo di paradiso il Quattro Passi apr\u00ec 40 anni fa: la conquista delle due stelle fu opera dello chef Tonino Mellino che da qualche anno ha ceduto il timone al giovane figlio Fabrizio, che ha compiuto l\u2019ultimo passo per entrare nell\u2019olimpo della ristorazione mondiale. Il suo tocco ha elevato la cucina campana e mediterranea a livelli di sorprendente raffinatezza, stile e sensibilit\u00e0. Tra i piatti che hanno colpito gli ispettori le linguine alla Nerano, fusillone ai ricci di mare, l\u2019agnello Laticauda e la pasticceria salata: si passa dalla tradizione alla modernit\u00e0 senza mai perdere la via del puro gusto attraverso il rispetto degli ingredienti e la perfezione delle cotture.<\/i><\/p>\n<p>Oltre alle due new entry nella famiglia dei 3 Stelle MICHELIN, i Ristoranti che \u201cvalgono il viaggio\u201d in Italia e confermano le 3 Stelle, sono:<\/p>\n<p><b>Villa Crespi<\/b> Orta San Giulio (NO), Piazza Duomo ad Alba (CN), <b>Da Vittorio<\/b> a Brusaporto (BG), <b>Le Calandre<\/b> a Rubano (PD), <b>Dal Pescatore<\/b> a Canneto Sull\u2019Oglio (MN), <b>Osteria Francescana<\/b> a Modena, <b>Enoteca Pinchiorri<\/b> a Firenze, <b>La Pergola<\/b> a Roma, <b>Reale <\/b>a Castel di Sangro (AQ), <b>Uliassi<\/b> a Senigallia (AN) ed <b>Enrico Bartolini al MUDEC<\/b> a Milano.<\/p>\n<p><b>5 NUOVI RISTORANTI 2 STELLE MICHELIN<\/b> <b>NELLA GUIDA ITALIA 2024<\/b><\/p>\n<p>La cerimonia, presentata da Federica Fontana e trasmessa in live streaming, \u00e8 stata un susseguirsi di emozioni: <b>33 nuove Stelle in totale<\/b> che hanno interessato 12 regioni delle quali <b>5<\/b><b> new entry<\/b> nella categoria dei due Stelle MICHELIN, ovvero i ristoranti che valgono la deviazione due dei quali ricevono il riconoscimento doppio d\u2019embl\u00e8e in questa edizione:<\/p>\n<p><b>Verso, <\/b><b>chef Mario e Remo Capitaneo, Milano (MI)<\/b><\/p>\n<p><i>Dal nulla a 2 Stelle! Quando si dice che Milano \u00e8 la citt\u00e0 della velocit\u00e0 e del tutto e subito\u2026 Ma se il ristorante \u00e8 nuovo, non lo \u00e8 il talento dei fratelli Capitaneo che hanno maturato una lunga esperienza in blasonatissime maison, che ora possono esprimere e liberare nel loro ristorante. Una cucina inclusiva, aperta che accoglie al suo interno la sala e che propone piatti che per gli ispettori della Guida sono stati un formidabile exploit. Tra questi l\u2019animella, ricci di mare, salsa bernese al caff\u00e8 e acetosella, un piatto che lo chef rifinisce e spiega in sala con dovizia di particolari tecnici. Ha sorpreso l\u2019equilibrio tra caff\u00e8 ed i ricci: impensabile alla lettura, indescrivibile al palato.<\/i><\/p>\n<p><b>La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti, Serralunga d&#8217;Alba (CN) <\/b><\/p>\n<p><i>Il nuovo ristorante ospitato all\u2019interno dell\u2019albergo Il Boscareto riceve a pochi mesi dall\u2019apertura 2 Stelle, grazie alla brigata capitanata dallo chef Michelangelo Mammoliti. Nello straordinario giacimento gastronomico e paesaggistico delle Langhe, Mammoliti riprende il suo personale viaggio attraverso la cucina dei ricordi, con l\u2019amatissimo mondo vegetale come straordinario alleato e diversi spunti di esperienze pi\u00f9 esotiche.<\/i><i> Un<\/i><i> piatto che ha sorpreso gli Ispettori \u00e8 la parmigiana di agnello: creativo e delizioso, perfetto grazie al jus sapido ed aromatico. <\/i><\/p>\n<p><b>Andrea Aprea, chef Andrea Aprea, Milano<\/b><b> <\/b><b>(MI)<\/b><\/p>\n<p><i>Lo chef, campano d\u2019origine e milanese d\u2019adozione, gi\u00e0 bi-stellato al ristorante Vun, riversa tutto il suo talento e la sua esperienza nell\u2019omonimo ristorante meneghino nel quale propone piatti moderni, da sapori netti e decisi, privi di compromessi.<\/i><i> <\/i><i>Un suo classico? Il tortello di ricotta di bufala con ristretto di ragout napoletano: una esplosione di sapori.<\/i><\/p>\n<p><b>George Restaurant, chef Domenico Candela, Napoli (NA) <\/b><\/p>\n<p><i>Roof-garden del Grand Hotel Parker\u2019s, da qui la vista domina Napoli e il suo Golfo come in una cartolina. Ma \u00e8 il talento di Domenico Candela a rubare presto la scena: forte delle sue origini campane e delle esperienze francesi, il cuoco sposa queste due straordinarie scuole gastronomiche in creazioni contaminate, come il Souffl\u00e9 alla nocciola, frutto della passione, gelato al caramello, dessert d\u2019ispirazione francese con la nocciola a rappresentare il Belpaese.<\/i><\/p>\n<p><b>Piazzetta Mil\u00f9, chef Maicol Izzo, Castellammare di Stabia (NA) <\/b><\/p>\n<p><i>Nella pi\u00f9 autentica tradizione familiare, Piazzetta Mil\u00f9 \u00e8 passata dalle mani dei genitori a quelle dei figli, dalla pizzeria all\u2019attuale ristorante gourmet. Tre fratelli, due in sala, Valerio ed Emanuele e Maicol in cucina. Quest\u2019ultimo un vero talento, audace nell\u2019inseguire il suo sogno di una cucina personale che si snoda lungo un menu degustazione a sorpresa, dove trovare la Campania, ingredienti d\u2019altrove e molta creativit\u00e0. Una nota originale dello chef \u00e8 quella di proporre un viaggio gastronomico che ruota intorno ad un ingrediente, giocando su accostamenti e tecniche di cottura che esaltano il gusto, come \u00e8 capitato agli ispettori con il peperone nel men\u00f9 estivo presentato dapprima come uno speck, glassato, e con la banana, per una tarte tatin memorabile. Queste caratteristiche sono state determinanti anche per l\u2019assegnazione di un ulteriore riconoscimento: MICHELIN Special Award Young Chef 2024, offerta da Lavazza.<\/i><i> <\/i><\/p>\n<p><b>26 NUOVI RISTORANTI RICEVONO UNA STELLA MICHELIN<\/b><\/p>\n<p>Nella Guida MICHELIN Italia 2024 sono 26 le novit\u00e0 una Stella MICHELIN. Tra queste, l\u2019assegnazione della Stella<b> <\/b>al <b>Bluh Furore<\/b>, ristorante in Costiera Amalfitana, affidata ad Enrico Bartolini che ne ha definito la linea gastronomica, interpretata dallo chef Vincenzo Russo, classe 1995 che ha lavorato nella cucina di Antonino Cannavaciuolo. Da segnalare, l\u2019assegnazione di tre nuove Stelle MICHELIN a ristoranti guidati da chef donna: <b>Casa Mazzucchelli<\/b> (Aurora Mazzucchelli) che riconquista la Stella MICHELIN, <b>Ada<\/b> (Ada Stifani) a Perugia e <b>Wood <\/b>(Amanda Eriksson) alle pendici del monte Cervino.<\/p>\n<p><b>LE STATISTICHE DELLA GUIDA MICHELIN ITALIA 2024<\/b><\/p>\n<ul>\n<li><b>REGIONI<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p>La regione con <b>le novit\u00e0 Stellate pi\u00f9 importanti<\/b> \u00e8 la <b>Campania<\/b>, con 1 <b>tre Stelle<\/b>, 2 due Stelle e 3 una Stella MICHELIN, 6 ristoranti in totale. <b>Prima per dinamismo<\/b> la <b>Lombardia<\/b> con <b>7 novit\u00e0 <\/b>(2<b> <\/b>due Stelle, 5 una Stella)<b>,<\/b> mentre al terzo posto troviamo la Toscana con 4 novit\u00e0 una Stella MICHELIN<b>.<\/b><\/p>\n<p>Nella classifica delle Stelle MICHELIN per regioni, la <b>Lombardia<\/b> mantiene la leadership con 60<b> ristoranti<\/b> (3 tre Stelle, 6 due Stelle, 51 una Stella), la <b>Campania<\/b> si conferma al secondo posto con 51<b> ristoranti<\/b>, (1 tre Stelle, 8 due Stelle, 42 una Stella), mentre sul terzo gradino del podio troviamo la Toscana con <b>41 ristoranti<\/b> (1 tre Stelle,5 due Stelle,35 una Stella). Scivola in quarta posizione il <b>Piemonte <\/b>con<b> <\/b><b>40 ristoranti<\/b> (2 tre Stelle,4 due Stelle,34 una Stella), mentre conferma il quinto posto il <b>Veneto<\/b> con <b>32 ristoranti <\/b>Stellati (1 tre Stelle, 4 due Stelle, 27 una Stella).<\/p>\n<ul>\n<li><b>PROVINCE<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p>Nella classifica delle province tra le Top 5 troviamo due citt\u00e0 campane : <b>Napoli <\/b>che si conferma al vertice con <b>29 ristoranti <\/b>(1 tre Stelle, 7 due Stelle, 21 una Stella) e per la prima volta <b>Salerno<\/b>, in quarta posizione con <b>18 <\/b>ristoranti (2 due Stelle, 16 una Stella), preceduta da <b>Bolzano <\/b>che conquista la<b> <\/b><b>seconda posizione<\/b> con <b>21 ristoranti <\/b>(1 tre Stelle, 3 due Stelle, 17 una Stella) e <b>Milano<\/b> che con 19 ristoranti Stellati (1 tre Stelle, 4 due Stelle, 14 una Stella) scivola in terza posizione.<br \/>\nLa capitale,<b> Roma, <\/b>\u00e8 al quinto posto con 17 ristoranti Stellati (1 tre Stelle, 3 due Stelle, 13 una Stella).<\/p>\n<ul>\n<li><b>BIB GOURMAND<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p>Nella classifica dei Bib Gourmand per regioni, <b>l\u2019Emilia-Romagna<\/b> si conferma al primo posto con 34 ristoranti. Alle sue spalle la <b>Lombardia<\/b> (29 ristoranti), seguita dal <b>Piemonte<\/b> (28 ristoranti) e dalla <b>Toscana <\/b>(26 Bib Gourmand). Al quinto posto il <b>Veneto<\/b> con 20.<\/p>\n<p><b>Il panorama della Guida MICHELIN Italia 2024:<\/b><\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/media.lulop.com\/media\/hqgetimage\/l\/280490\/8\/75,25\" alt=\"3\" \/><\/td>\n<td><b>13 ristoranti<\/b> <b>(2 novit\u00e0)<\/b><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/media.lulop.com\/media\/hqgetimage\/l\/280490\/7\/50,25\" alt=\"2\" \/><\/td>\n<td><b>40 ristoranti (5 novit\u00e0)<\/b><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/media.lulop.com\/media\/hqgetimage\/l\/280490\/6\/25,25\" alt=\"1\" \/><\/td>\n<td><b>342 ristoranti (26 novit\u00e0)<\/b><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/media.lulop.com\/media\/hqgetimage\/l\/280490\/10\/25,25\" alt=\"green\" \/><\/td>\n<td><b>58 ristoranti (13 novit\u00e0)<\/b><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/media.lulop.com\/media\/hqgetimage\/l\/280490\/9\/25,25\" alt=\"bib\" \/><\/td>\n<td><b>257 ristoranti (29 novit\u00e0)<\/b><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><\/td>\n<td><b>1334 ristoranti (151 novit\u00e0)<\/b><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><b>Per un totale di 1986 ristoranti nella selezione 2024.<\/b><\/p>\n<p>La selezione Italia 2024 della Guida MICHELIN sar\u00e0 disponibile gratuitamente sull\u2019app e il sito web dalle ore 20.00 del 14 Novembre. L\u2019edizione cartacea sar\u00e0 disponile nelle migliori librerie a partire dal 12 di dicembre.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>DUE NUOVI RISTORANTI 3 STELLE NELLA GUIDA MICHELIN ITALIA 2024 Con Atelier Moessmer Norbert Niederkofler e il ristorante Quattro Passi, salgono a 13 i ristoranti tre Stelle MICHELIN in Italia; 5 i nuovi due Stelle e 26 le nuove una Stella MICHELIN che delineano un nuovo firmamento composto da 395 stelle distribuite in tutta la &hellip; <a href=\"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/due-nuovi-ristoranti-3-stelle-nella-guida-michelin-italia-2024\/\" class=\"more-link\">Leggi tutto<span class=\"screen-reader-text\"> &#8220;DUE NUOVI RISTORANTI 3 STELLE NELLA GUIDA MICHELIN ITALIA 2024&#8221;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":33,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,79],"tags":[52],"class_list":["post-25","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-piemontedimoda","category-presentazione-guida-michelin","tag-guida-michelin"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.1.1 - 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