{"id":2221,"date":"2018-06-28T14:58:52","date_gmt":"2018-06-28T12:58:52","guid":{"rendered":"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/?p=2221"},"modified":"2018-06-28T14:58:55","modified_gmt":"2018-06-28T12:58:55","slug":"e-se-la-pizza-e-gourmet-va-in-scena-la-taverna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/e-se-la-pizza-e-gourmet-va-in-scena-la-taverna\/","title":{"rendered":"E Se La Pizza E’ Gourmet? – Va In Scena La Taverna"},"content":{"rendered":"
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La Taverna Gourmet<\/h3>\n

Il piatto pi\u00f9 famoso di tutti i tempi, la pizza. Basta un assaggio a mettere tutti d\u2019accordo, non c\u2019\u00e8 pietanza al mondo che possa spodestare una deliziosa pizza, specialmente se gli ingredienti sono di alta qualit\u00e0 e made in Italy, non dimenticando di sottolineare che la regina rimane sempre lei: la \u201cpizza napoletana\u201d, riconosciuta Patrimonio culturale immateriale dell\u2019Umanit\u00e0 dall’Unesco.<\/strong><\/h3>\n<\/blockquote>\n
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Protagonista nelle tavole di tutto il mondo, l\u2019effetto pizza ha avuto il suo bel cambiamento, a partire dai suoi primi anni di vita, all\u2019incirca qualche millennio AC, sperimentata dall\u2019antico popolo degli Etruschi. Dalle origini ai tempi d\u2019oggi la nostra protagonista si racconta soddisfando le nostre curiosit\u00e0.<\/p>\n

Tante le versioni, Napoletana, Romana, Siciliana, insieme al resto del mondo, sottile, croccante, al taglio, fritte, quelle dall\u2019impasto alto e soffice, la pizza si degusta in ogni versione la si ama.<\/p>\n

Poi c\u2019\u00e8 spazio per l\u2019innovazione, oggi citiamo la pizza gourmet, e tra gli esempi migliori della pizza contemporanea, nel capoluogo Meneghino c\u2019\u00e8 La Taverna Gourmet\u201d una tipologia che nasce dall\u2019evoluzione della pizza napoletana, creazione dell\u2019alta cucina pensata per degustare, si perch\u00e9 gli ingredienti pregiati la rendono un mosaico che si compone equilibrando l\u2019impasto alla scelta delle materie prime, divisa in spicchi, guarnita alla perfezione, squisitamente creativa, lascia spazio ad una visione della pizza che va assolutamente raccontata.<\/p>\n

Le pizze della Taverna Gourmet sono frutto del lavoro artigianale dell\u2019impasto di Vincezo Masi, conoscenza, sperimentazione e formule esatte lo rendono un chimico della pizza, perch\u00e9 il motto \u00e8, (niente si improvvisa), farine, maturazione e lievitazione.<\/p>\n

E se il lievito madre fa la differenza, l\u2019uso del lievito madre a coltura liquida, cambia le dinamiche di lievitazione e lavorazione di diverse farine e cereali. Masi dalle sue ricerche ha saputo creare otto impasti, che si sposano con tutte le creazioni dello Chef Leonardo Giannico.<\/strong><\/p>\n

Impasti Speciali<\/strong><\/p>\n

L\u2019impasto classico, quello di Altamura, un vera sfida per Vincenzo, il biologico realizzato con la farina di tipo 1, l\u2019 integrale alla liquirizia un omaggio agli aromi della Calabria,o ancora l\u2019integrale pieno di semi di quinoa rossa, quello al malto fermentato spontaneamente con una birra agrumata artigianale incorporata con la farina di farro, scorze di arancia di Sicilia biologica e miele in fiori.<\/p>\n

Pizza, Fitness e Cultura Fisica<\/strong><\/p>\n

Arriva l\u2019impasto proteico la pizza ideale per gli amanti dello sport, Masi ha elaborato il proteico a base di farina di farro integrale, segale e avena con semi di canapa decorticati, una ricetta a basso indice glicemico, strutturata con ingredienti molto proteici \u00e8 davvero una ricarica eccezionale per i nostri muscoli.<\/p>\n

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Una delle sfida pi\u00f9 ardue ci racconta Masi \u00e8 stata la lievitazione dell\u2019impasto al grano saraceno, una farina senza glutine e quindi particolarmente difficile per un lievitato importante.<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n

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E poi ci sono loro le pizze assemblate con singolari ingredienti di qualit\u00e0 servite in maniera elegante in una piccola alzata pronte da condividere;<\/p>\n

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