{"id":199,"date":"2014-10-03T16:58:03","date_gmt":"2014-10-03T14:58:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/?p=199"},"modified":"2014-10-04T13:34:38","modified_gmt":"2014-10-04T11:34:38","slug":"intervista-a-matteo-baronetto-tecnica-estro-e-classe-la-sua-cucina-unimprovvisazione-ragionata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/intervista-a-matteo-baronetto-tecnica-estro-e-classe-la-sua-cucina-unimprovvisazione-ragionata\/","title":{"rendered":"Intervista a Matteo Baronetto: tecnica, estro e classe. La sua cucina un’improvvisazione ragionata"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

\"BodyPart<\/a><\/p>\n

La Distilleria Bocchino\u00a0<\/strong>di Canelli (At) propone il Concorso culinario\u00a0\u201cLo Spirito del Tempo\u201d<\/strong>, evento nato in \u00a0collaborazione con\u00a0Passione Gourmet,<\/strong>\u00a0che ha preso il via lo scorso gennaio 2014. In autunno sar\u00e0 proclamato il cuoco\u00a0 vincitore, scelto fra chi avr\u00e0 saputo osare e esprimere al meglio la versatilit\u00e0 dei famosi distillati, attraverso un\u2019interpretazione attuale di una ricetta storica della tradizione italiana.<\/p>\n

Protagonista e vincitore del mese di luglio \u00e8 il piemontese Matteo Baronetto, Executive Chef del ristorante\u00a0\u201dDel Cambio<\/a>\u201d<\/strong>\u00a0a Torino, che propone il piatto \u201c\u00a0Branzino al vapore e coda di bue brasata<\/strong>\u201d. La sua ricetta ha convinto gli esperti fra i 150 assaggi effettuati: un successo meritato.<\/p>\n

Il ristorante Del Cambio, un monumento della storia e ristorazione italiana, \u00e8 da qualche mese il suo regno. Dopo un\u2019accurata e attenta ristrutturazione e riqualificazione, questo luogo magico ha riaperto: una sfida per lo Chef, che \u00e8 stato per molti anni il braccio destro di Carlo Cracco<\/strong>. Ne esce un\u2019immagine precisa di una cucina intrigante, riconoscibile a prova di un talento libero di esprimersi.<\/p>\n

Lo Chef in questo piatto propone la sua cucina, di forte personalit\u00e0, sicura, concreta, di ricerca continua, composta da pochi ingredienti, che coinvolge, sollecita l\u2019immaginario e la memoria dell\u2019interlocutore su vari livelli, dove l\u2019incontro tra mare e terra trovano il loro punto di equilibrio.<\/p>\n

Matteo Baronetto,<\/strong>\u00a0classe 1977, nato a Giaveno, un paese vicino a Torino, studia all\u2019Alberghiero di Pinerolo, matura esperienze professionali presso La Betulla a San Bernardino di Trana (To)<\/strong>. Successivamente approda dal Maestro\u00a0Gualtiero Marchesi\u00a0<\/strong>presso\u00a0L\u2019Albereta<\/strong>, dove ha modo di conoscere Carlo Cracco.\u00a0Lo seguir\u00e0 alle\u00a0Clivie di Piobesi\u00a0 d\u2019Alba e al Cracco-Peck di Milano<\/strong>, successivamente\u00a0Ristorante Cracco.<\/strong>\u00a0Dall\u2019aprile 2014 \u00e8 Executive Chef del ristorante\u00a0Del Cambio a Torino.<\/strong><\/p>\n

Ci troviamo seduti \u00a0nel pi\u00f9 elegante ristorante, della citt\u00e0 pi\u00f9 elegante d\u2019Italia, precisamente nel \u201cBar Cavour\u201d avvolti in un\u2019atmosfera magica. In questa intervista ci accompagna con lo sguardo, da un suo conosciutissimo ritratto, un grande habitu\u00e9 del Cambio, famoso registra dell\u2019Unit\u00e0 d\u2019Italia.<\/p>\n

A soli 17 anni lei scrisse un paio di lettere a Carlo Cracco, dove gli domandava di poter lavorare con lui all\u2019Albereta, allora gestita dal Maestro Gualtiero Marchesi. Lo stesso Cracco ricorda questo episodio nell\u2019introduzione del suo conosciutissimo libro \u201c Se vuoi fare il figo usa lo scalogno\u201d. Aggiungendo che fu molto colpito dalla sua determinazione e decise di accettare la sua candidatura.\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n

Che ricordi, motivazioni ed emozioni l\u2019hanno spinta cos\u00ec giovane a scrivere proprio a questo chef?<\/strong><\/p>\n

A Carlo Cracco mi lega un affetto sincero. Ai tempi, un mio professore della scuola alberghiera, che conosceva un sommelier che lavorava da Gualtiero Marchesi, mi chiese se alla fine della scuola volevo andare a fare esperienza all\u2019Albereta, io accettai e fu il mio tramite. Inoltre proprio in quel momento Carlo Cracco, chef all\u2019Albereta, cercava una persona alle prime armi per la sua brigata: disponibile, volenterosa, che non si tirasse indietro. Furono proprio queste le caratteristiche che seppe apprezzare in me. Inizi\u00f2 tutto cos\u00ec. La cosa pi\u00f9 bella e magica, \u00e8 che non mi rendevo conto di dove stato andando, non sapevo cosa significasse una cucina con 20 cuochi e fino ad allora non conoscevo la fama del Maestro Marchesi.<\/p>\n

Lei \u00e8 stato eletto vincitore per il mese di luglio del Concorso \u201cLo spirito del Tempo\u201d by Distilleria Bocchino, col piatto \u201cBranzino al vapore e coda di bue brasata\u201d, che propone consistenze, cotture di elementi distanti, ma che inaspettatamente danno vita a un bilanciamento di gusto sorprendente. Da dove prende corpo l\u2019idea di rivisitare questo piatto e quali sono gli equilibri che modellano i sapori?<\/strong><\/p>\n

Proprio in questa creazione \u00e8 racchiuso un passaggio che sto cercando di compiere; l\u2019esatto passaggio di Baronetto da Cracco a Milano, a Baronetto al Cambio a Torino. In questo piatto definito da Alberto Cauzzi, ideatore e presidente del progetto Passione Gourmet, geniale, irriverente, terribilmente buono, ogni elemento fa \u201ca pugni\u201d con l\u2019altro. Partendo dal piatto tradizionale, la coda di bue classica, il branzino diventa la sua degna consistenza e lascia percepire tutta la sua delicatezza.\u00a0Nella mia visone di cucina apprezzo molto, un piatto che abbia solamente due passaggi, che non confonda, che faccia riflettere e non sia troppo bello esteticamente.<\/p>\n

Definisco la mia cucina \u201cun\u2019improvvisazione ragionata\u201d: l\u2019improvvisazione \u00e8 il momento, l\u2019attimo, l\u2019approccio con un\u2019idea nuova, il termine ragionata indica il modo, la possibilit\u00e0 di poterla proporre. Coniglio e salmone ad esempio, sono un abbinamento che sconvolge gli equilibri, una rottura con gli schemi e un\u2019evocazione di un prodotto, come il salmone, che \u00e8 stato bistrattato negli ultimi 25 anni. \u00a0Il primo piatto che ho ideato con l\u2019abbinamento carne e pesce, fu nel 2002, il rognone di vitello con i ricci di mare. In natura esistono prodotti, che anche se di categorie diverse, hanno delle affinit\u00e0. In questo caso la ferrosit\u00e0 del rognone, la sua nota aromatica si lega molto bene col salmastro e la sapidit\u00e0 del riccio.<\/p>\n

Creativo, attento, talentuoso, posato, non ha bisogno di “fare rumore” per far notare la sua bravura a chi se ne intende. Milano per Torino, un ritorno alle origini, un cambiamento importante al ristorante Del Cambio.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Ci racconta le sue impressioni dopo alcuni mesi dall\u2019apertura?<\/strong><\/p>\n

In seconda superiore avevo gi\u00e0 fatto uno stage al Cambio, quello che io considero uno dei ristoranti simbolo di Torino. In questo ristorante sento una percezione di libert\u00e0.\u00a0Carlo Cracco mi aveva dato in mano la cucina del suo ristorante con una fiducia incondizionata, una rarit\u00e0 in questo ambiente. Quando \u00e8 entrato in un mondo che non era pi\u00f9 mio, dove c\u2019era una concezione diversa delle cose, mi sono reso conto, in un modo molto umile, che non ero pi\u00f9 adatto a seguirlo.<\/p>\n

Un ristorante di successo ha al suo interno, in cucina, una brigata che deve funzionare all\u2019unisono, come un\u2019orchestra.<\/strong><\/p>\n

Quali sono gli elementi che le fanno capire e scegliere i suoi collaboratori?<\/strong><\/p>\n

Non sono io che scelgo le persone, ma sono le persone che scelgono me, che decidono di rimanere. Per chi vuole lavorare nella mia cucina, impegno e dedizione sono fondamentali.\u00a0 Non meno importanti il rispetto delle persone e delle regole. Apprezzo le persone che hanno la voglia e la volont\u00e0 di seguirti nello sviluppare un lavoro, nel decodificarlo, quando si sviluppano pensieri che non sai dove ti porteranno.<\/p>\n

In un\u2019intervista al ristorante Del Cambio, prima dell’apertura ufficiale, lei ha espresso la sua volont\u00e0 di sostenere un principio culinario tradizionale piemontese, rielaborando il suo attuale metodo.\u00a0Torino come ha accolto la sua proposta?<\/strong><\/p>\n

Sono molto contento dei risultati. A Torino c\u2019era la necessit\u00e0 di ritrovare un luogo dove poter mangiare in modo diverso e in tutta onest\u00e0 non pensavo di poterlo fare in 5 mesi. \u00a0Non ho ancora vinto la mia partita, con i Piemontesi e Torinesi, ma devo dire che c\u2019\u00e8 stato un senso di affetto e rispetto molto caldo nei miei confronti. Mi sono sentito accettato e riconosciuto come un piemontese che torna in patria, dopo aver lavorato quattordici anni a Milano. A mio favore devo dire che mi sono rivolto a loro con umilt\u00e0, non era mia intenzione fare quello che dice \u201cadesso vi faccio vedere io\u201d.\u00a0 Ho cercato solo, e questo \u00e8 il mio pensiero, di varare la nave. Nel varo di una nave da crociera, come questo, bisogna essere sensibili, ma anche riflessivi. Un grande pilota, un comandante, non pu\u00f2 non essere riflessivo.<\/p>\n

Matteo Baronetto \u00e8 stato protagonista di una trascinante testimonianza: lo ringraziamo\u00a0per\u00a0averci accolto in un\u00a0luogo affascinante e intriso di storia.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  La Distilleria Bocchino\u00a0di Canelli (At) propone il Concorso culinario\u00a0\u201cLo Spirito del Tempo\u201d, evento nato in \u00a0collaborazione con\u00a0Passione Gourmet,\u00a0che ha preso il via lo scorso gennaio 2014. In autunno sar\u00e0 proclamato il cuoco\u00a0 vincitore, scelto fra chi avr\u00e0 saputo osare e esprimere al meglio la versatilit\u00e0 dei famosi distillati, attraverso un\u2019interpretazione attuale di una ricetta … Leggi tutto “Intervista a Matteo Baronetto: tecnica, estro e classe. La sua cucina un’improvvisazione ragionata”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1222,"featured_media":201,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14,16],"tags":[],"class_list":["post-199","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chef","category-interviste"],"yoast_head":"\nIntervista a Matteo Baronetto: tecnica, estro e classe. La sua cucina un'improvvisazione ragionata - Piemonte di moda<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"  La Distilleria Bocchino\u00a0di Canelli (At) propone il Concorso culinario\u00a0\u201cLo Spirito del Tempo\u201d, evento nato in \u00a0collaborazione con\u00a0Passione\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/intervista-a-matteo-baronetto-tecnica-estro-e-classe-la-sua-cucina-unimprovvisazione-ragionata\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Intervista a Matteo Baronetto: tecnica, estro e classe. La sua cucina un'improvvisazione ragionata - Piemonte di moda\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"  La Distilleria Bocchino\u00a0di Canelli (At) propone il Concorso culinario\u00a0\u201cLo Spirito del Tempo\u201d, evento nato in \u00a0collaborazione con\u00a0Passione\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/intervista-a-matteo-baronetto-tecnica-estro-e-classe-la-sua-cucina-unimprovvisazione-ragionata\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Piemonte di moda\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/quotidianopiemontese?fref=ts\" \/>\n<meta property=\"article:author\" content=\"isa Scuderi\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2014-10-03T14:58:03+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2014-10-04T11:34:38+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/files\/2014\/10\/BodyPart-bar4.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1725\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"2924\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Isabella Scuderi\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Isabella Scuderi\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/intervista-a-matteo-baronetto-tecnica-estro-e-classe-la-sua-cucina-unimprovvisazione-ragionata\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/intervista-a-matteo-baronetto-tecnica-estro-e-classe-la-sua-cucina-unimprovvisazione-ragionata\/\"},\"author\":{\"name\":\"Isabella Scuderi\",\"@id\":\"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/#\/schema\/person\/d857e743ada5c38797167d1481f3071a\"},\"headline\":\"Intervista a Matteo Baronetto: tecnica, estro e classe. La sua cucina un’improvvisazione ragionata\",\"datePublished\":\"2014-10-03T14:58:03+00:00\",\"dateModified\":\"2014-10-04T11:34:38+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/intervista-a-matteo-baronetto-tecnica-estro-e-classe-la-sua-cucina-unimprovvisazione-ragionata\/\"},\"wordCount\":1267,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/intervista-a-matteo-baronetto-tecnica-estro-e-classe-la-sua-cucina-unimprovvisazione-ragionata\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/files\/2014\/10\/BodyPart-bar4.jpg\",\"articleSection\":[\"chef\",\"interviste\"],\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/intervista-a-matteo-baronetto-tecnica-estro-e-classe-la-sua-cucina-unimprovvisazione-ragionata\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/intervista-a-matteo-baronetto-tecnica-estro-e-classe-la-sua-cucina-unimprovvisazione-ragionata\/\",\"url\":\"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/intervista-a-matteo-baronetto-tecnica-estro-e-classe-la-sua-cucina-unimprovvisazione-ragionata\/\",\"name\":\"Intervista a Matteo Baronetto: tecnica, estro e classe. La sua cucina un'improvvisazione ragionata - Piemonte di moda\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/intervista-a-matteo-baronetto-tecnica-estro-e-classe-la-sua-cucina-unimprovvisazione-ragionata\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/intervista-a-matteo-baronetto-tecnica-estro-e-classe-la-sua-cucina-unimprovvisazione-ragionata\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/files\/2014\/10\/BodyPart-bar4.jpg\",\"datePublished\":\"2014-10-03T14:58:03+00:00\",\"dateModified\":\"2014-10-04T11:34:38+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/#\/schema\/person\/d857e743ada5c38797167d1481f3071a\"},\"description\":\"  La Distilleria Bocchino\u00a0di Canelli (At) propone il Concorso culinario\u00a0\u201cLo Spirito del Tempo\u201d, evento nato in \u00a0collaborazione con\u00a0Passione\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/intervista-a-matteo-baronetto-tecnica-estro-e-classe-la-sua-cucina-unimprovvisazione-ragionata\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/intervista-a-matteo-baronetto-tecnica-estro-e-classe-la-sua-cucina-unimprovvisazione-ragionata\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/intervista-a-matteo-baronetto-tecnica-estro-e-classe-la-sua-cucina-unimprovvisazione-ragionata\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/files\/2014\/10\/BodyPart-bar4.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/files\/2014\/10\/BodyPart-bar4.jpg\",\"width\":1725,\"height\":2924},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/intervista-a-matteo-baronetto-tecnica-estro-e-classe-la-sua-cucina-unimprovvisazione-ragionata\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Intervista a Matteo Baronetto: tecnica, estro e classe. La sua cucina un’improvvisazione ragionata\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/#website\",\"url\":\"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/\",\"name\":\"Piemonte di moda\",\"description\":\"Quotidiano Piemontese\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/#\/schema\/person\/d857e743ada5c38797167d1481f3071a\",\"name\":\"Isabella Scuderi\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/887ef70a0d3c767d5263638bdda1d34761c9faae62802a6d7c6550210a1724c7?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/887ef70a0d3c767d5263638bdda1d34761c9faae62802a6d7c6550210a1724c7?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Isabella Scuderi\"},\"description\":\"Nata nel mese di ottobre, attualmente vive e lavora a Milano. Un Master in Giornalismo Enogastronomico presso l'Accademia Telematica Europea. Dopo alcune esperienze lavorative nel settore commerciale della comunicazione intraprende l'attivit\u00e0 di consulente per aziende del food ed editorialista per alcune testate a diffusione nazionale. Giornalista, Scrittrice, trendsetter, dopo alcuni anni passati a farsi le ossa in giro per l'Italia \u00e8 ora libera professionista nel campo pi\u00f9 ampio della comunicazione di eventi legati alla cultura\/lifestyle\/travel, ed enogastronomia di nicchia. Appassionata d'arte, musica e letteratura, la scrittura per lei \u00e8 sempre stata la sua forma di espressione pi\u00f9 viscerale, l'intezione era quella di diventare scrittrice, per poter raccontare luoghi, persone, e pezzi di vita cos\u00ec diversi tra loro. Scrivere \u00e8 stato un modo di riconoscersi, di mettere insieme piccoli frammenti di verit\u00e0, ricordi, emozioni, destinati a prendere vita in una forma letteraria. Sceglie di firmare i suoi libri sotto pseudonimo Isabel Sheldon, sensibile e curiosa, \\\"abbiate anche una piccola fede, e non c'\u00e8 nulla che non potrete fare\\\", \u00e8 il suo mantra.\",\"sameAs\":[\"http:\/\/www.clinicaebenessere.it\/author\/isabella\/\",\"isa Scuderi\",\"https:\/\/x.com\/isacucina\"],\"url\":\"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/author\/scuderi\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Intervista a Matteo Baronetto: tecnica, estro e classe. La sua cucina un'improvvisazione ragionata - Piemonte di moda","description":"  La Distilleria Bocchino\u00a0di Canelli (At) propone il Concorso culinario\u00a0\u201cLo Spirito del Tempo\u201d, evento nato in \u00a0collaborazione con\u00a0Passione","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/intervista-a-matteo-baronetto-tecnica-estro-e-classe-la-sua-cucina-unimprovvisazione-ragionata\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Intervista a Matteo Baronetto: tecnica, estro e classe. La sua cucina un'improvvisazione ragionata - Piemonte di moda","og_description":"  La Distilleria Bocchino\u00a0di Canelli (At) propone il Concorso culinario\u00a0\u201cLo Spirito del Tempo\u201d, evento nato in \u00a0collaborazione con\u00a0Passione","og_url":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/intervista-a-matteo-baronetto-tecnica-estro-e-classe-la-sua-cucina-unimprovvisazione-ragionata\/","og_site_name":"Piemonte di moda","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/quotidianopiemontese?fref=ts","article_author":"isa Scuderi","article_published_time":"2014-10-03T14:58:03+00:00","article_modified_time":"2014-10-04T11:34:38+00:00","og_image":[{"width":1725,"height":2924,"url":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/files\/2014\/10\/BodyPart-bar4.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Isabella Scuderi","twitter_misc":{"Scritto da":"Isabella Scuderi","Tempo di lettura stimato":"6 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/intervista-a-matteo-baronetto-tecnica-estro-e-classe-la-sua-cucina-unimprovvisazione-ragionata\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/intervista-a-matteo-baronetto-tecnica-estro-e-classe-la-sua-cucina-unimprovvisazione-ragionata\/"},"author":{"name":"Isabella Scuderi","@id":"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/#\/schema\/person\/d857e743ada5c38797167d1481f3071a"},"headline":"Intervista a Matteo Baronetto: tecnica, estro e classe. La sua cucina un’improvvisazione ragionata","datePublished":"2014-10-03T14:58:03+00:00","dateModified":"2014-10-04T11:34:38+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/intervista-a-matteo-baronetto-tecnica-estro-e-classe-la-sua-cucina-unimprovvisazione-ragionata\/"},"wordCount":1267,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/intervista-a-matteo-baronetto-tecnica-estro-e-classe-la-sua-cucina-unimprovvisazione-ragionata\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/files\/2014\/10\/BodyPart-bar4.jpg","articleSection":["chef","interviste"],"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/intervista-a-matteo-baronetto-tecnica-estro-e-classe-la-sua-cucina-unimprovvisazione-ragionata\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/intervista-a-matteo-baronetto-tecnica-estro-e-classe-la-sua-cucina-unimprovvisazione-ragionata\/","url":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/intervista-a-matteo-baronetto-tecnica-estro-e-classe-la-sua-cucina-unimprovvisazione-ragionata\/","name":"Intervista a Matteo Baronetto: tecnica, estro e classe. La sua cucina un'improvvisazione ragionata - Piemonte di moda","isPartOf":{"@id":"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/intervista-a-matteo-baronetto-tecnica-estro-e-classe-la-sua-cucina-unimprovvisazione-ragionata\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/intervista-a-matteo-baronetto-tecnica-estro-e-classe-la-sua-cucina-unimprovvisazione-ragionata\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/files\/2014\/10\/BodyPart-bar4.jpg","datePublished":"2014-10-03T14:58:03+00:00","dateModified":"2014-10-04T11:34:38+00:00","author":{"@id":"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/#\/schema\/person\/d857e743ada5c38797167d1481f3071a"},"description":"  La Distilleria Bocchino\u00a0di Canelli (At) propone il Concorso culinario\u00a0\u201cLo Spirito del Tempo\u201d, evento nato in \u00a0collaborazione con\u00a0Passione","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/intervista-a-matteo-baronetto-tecnica-estro-e-classe-la-sua-cucina-unimprovvisazione-ragionata\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/intervista-a-matteo-baronetto-tecnica-estro-e-classe-la-sua-cucina-unimprovvisazione-ragionata\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/intervista-a-matteo-baronetto-tecnica-estro-e-classe-la-sua-cucina-unimprovvisazione-ragionata\/#primaryimage","url":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/files\/2014\/10\/BodyPart-bar4.jpg","contentUrl":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/files\/2014\/10\/BodyPart-bar4.jpg","width":1725,"height":2924},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/intervista-a-matteo-baronetto-tecnica-estro-e-classe-la-sua-cucina-unimprovvisazione-ragionata\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Intervista a Matteo Baronetto: tecnica, estro e classe. La sua cucina un’improvvisazione ragionata"}]},{"@type":"WebSite","@id":"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/#website","url":"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/","name":"Piemonte di moda","description":"Quotidiano Piemontese","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/#\/schema\/person\/d857e743ada5c38797167d1481f3071a","name":"Isabella Scuderi","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/887ef70a0d3c767d5263638bdda1d34761c9faae62802a6d7c6550210a1724c7?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/887ef70a0d3c767d5263638bdda1d34761c9faae62802a6d7c6550210a1724c7?s=96&d=mm&r=g","caption":"Isabella Scuderi"},"description":"Nata nel mese di ottobre, attualmente vive e lavora a Milano. Un Master in Giornalismo Enogastronomico presso l'Accademia Telematica Europea. Dopo alcune esperienze lavorative nel settore commerciale della comunicazione intraprende l'attivit\u00e0 di consulente per aziende del food ed editorialista per alcune testate a diffusione nazionale. Giornalista, Scrittrice, trendsetter, dopo alcuni anni passati a farsi le ossa in giro per l'Italia \u00e8 ora libera professionista nel campo pi\u00f9 ampio della comunicazione di eventi legati alla cultura\/lifestyle\/travel, ed enogastronomia di nicchia. Appassionata d'arte, musica e letteratura, la scrittura per lei \u00e8 sempre stata la sua forma di espressione pi\u00f9 viscerale, l'intezione era quella di diventare scrittrice, per poter raccontare luoghi, persone, e pezzi di vita cos\u00ec diversi tra loro. Scrivere \u00e8 stato un modo di riconoscersi, di mettere insieme piccoli frammenti di verit\u00e0, ricordi, emozioni, destinati a prendere vita in una forma letteraria. Sceglie di firmare i suoi libri sotto pseudonimo Isabel Sheldon, sensibile e curiosa, \"abbiate anche una piccola fede, e non c'\u00e8 nulla che non potrete fare\", \u00e8 il suo mantra.","sameAs":["http:\/\/www.clinicaebenessere.it\/author\/isabella\/","isa Scuderi","https:\/\/x.com\/isacucina"],"url":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/author\/scuderi\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1222"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=199"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/wp-json\/wp\/v2\/media\/201"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=199"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=199"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=199"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}