{"id":1977,"date":"2018-03-31T15:01:31","date_gmt":"2018-03-31T13:01:31","guid":{"rendered":"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/?p=1977"},"modified":"2018-03-31T15:01:31","modified_gmt":"2018-03-31T13:01:31","slug":"joia-restaurant-pietro-leemann","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/joia-restaurant-pietro-leemann\/","title":{"rendered":"Joia di Pietro Leemann; Il Cambio Men\u00f9 Primaverile"},"content":{"rendered":"<hr \/>\n<blockquote>\n<h4 style=\"text-align: justify\"><strong>Pietro <\/strong>Leemann \u00e8 lo chef che equivale concisamente all\u2019equilibrio interiore applicato alla cucina, l\u2019energia del cibo diventa sinonimo di amore nei suoi piatti, in una continua ricerca che celebra la filosofia vegetariana e vegana ricca di sapori inediti, sani e soddisfacenti.<\/h4>\n<\/blockquote>\n<hr \/>\n<p style=\"text-align: justify\">Come ad ogni cambio di stagione la comparsa della primavera \u00e8 portatrice di novit\u00e0, e il J<strong>oia di Pietro Leemann<\/strong> ci reclama la celebrazione del nuovo men\u00f9 presentato il 29 marzo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">\u201cIl nuovo men\u00f9 \u00e8 un connubio di tradizione e innovazione, grandi classici, architettura, colori, forme e consistenze che danno vita a piatti sempre in chiave vegetariana e vegana, che nutrono la mente e lo spirito.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Il men\u00f9 si sviluppa sempre con tre percorsi di degustazione<strong> \u201cLa Scoperta, l\u2019Enfasi e lo Zenith\u201d, <\/strong>in abbinamento alle \u201cdegustazioni di vini\u2019 sapientemente selezionati dal direttore <strong>Antonio di Mora.<\/strong><\/p>\n<hr \/>\n<p style=\"text-align: justify\">Il men\u00f9 <strong>\u2018\u00e0 la Carte\u2019<\/strong> presenta 4 antipasti alcuni <strong>Icon Dish di Pietro Leemann: \u201c Di non solo Pane vive l\u2019uomo\u201d<\/strong>, un punto di vista culinario singolare della tradizionale panzanella. Verdure croccanti e cuore di cannellini al wasabi \u00e8 il piatto pi\u00f9 autorevole della primavera vale a dire; <strong>il \u201cWild<\/strong>\u201d una danza gioiosa di erbe selvatiche personalmente scelte dallo Chef. Il classico pesto di avocado e i pregiati asparagi bianchi <strong>di Federica Baj<\/strong>, in un guazzetto dalle note acide che diventano la colonna portante di questo nuovo men\u00f9.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Si continua con la sezione \u2018Zuppe\u2019 dove troviamo l\u2019immancabile \u201cOmaggio a <strong>Gualtiero Marchesi<\/strong> <strong>\u201cVerso quell\u2019orizzonte\u201d<\/strong>, uno speciale gazpacho di piselli servito tiepido.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Scopriamo cosa si cela dietro i piatti, che rimangono sempre proposte sovrane del legame con la tradizionale cucina italiana<strong>.\u2018L\u2019ombelico del mondo\u2019<\/strong> si veste di primavera rielaborato mantiene sempre una dualit\u00e0 nella cottura del riso, divenendo quindi una sorta di unione tra Oriente e Occidente.<\/p>\n<hr \/>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-1977 gallery-columns-2 gallery-size-medium'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/joia-restaurant-pietro-leemann\/senza-titolo-3\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"255\" src=\"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/files\/2018\/03\/Senza-titolo-1-300x255.png\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-1-1981\" srcset=\"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/files\/2018\/03\/Senza-titolo-1-300x255.png 300w, https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/files\/2018\/03\/Senza-titolo-1.png 387w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 85vw, 300px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-1981'>\n\t\t\t\t\u201cPomo d\u2019oro\u201d \n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/joia-restaurant-pietro-leemann\/vchgh-2\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"217\" src=\"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/files\/2018\/03\/vchgh-1-300x217.png\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-1-1982\" srcset=\"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/files\/2018\/03\/vchgh-1-300x217.png 300w, https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/files\/2018\/03\/vchgh-1.png 345w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 85vw, 300px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-1982'>\n\t\t\t\t\u201c Di non solo Pane vive l\u2019uomo\u201d\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<hr \/>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>\u201c la Rosa che non colsi\u201d<\/strong> sapori arabi della affascinante Marrakesh , uno speciale cous cous fatto in casa.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">La tradizione italiana prosegue con una speciale lasagna di grano saraceno nel <strong>\u2018Paesaggio interiore\u2019<\/strong> e con i classici ravioli, farciti di sugo alla Napoletana per <strong>\u201cPerseveranza<\/strong>\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">La sezione secondi omaggia il \u201cSol Levante\u201d, con la creazione di uno speciale Tofu al sesamo in un matrimonio perfetto con vedure di stagione al vapore e stimolanti contrasti. <strong>\u201cAnima Mundi<\/strong>\u201d \u00e8 un tortino di patate, lenticchie e ortiche, strati golosi e croccanti con le erbe dell\u2019orto sinergico, il contrasto di due salse colorate all\u2019harissa e arachidi e uno speciale caprino di mandorla.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Nella versione vegetariana troviamo poi altri due piatti <strong>iconici\u201c Sotto una coltre colorata\u201d, <\/strong>dove spicca la nota affumicata, e la <strong>\u201cRelazione Privilegiata<\/strong>\u201d in cui tornano protagonisti i pregiati asparagi bianchi di <strong>Federica Baj,<\/strong> oltre all\u2019introduzione di spinaci novelli cotti al barbecue in un contrasto di sapori mediterranei.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">La carta dei dolci e la selezione di formaggi sono tutti a caglio vegetale e serviti con mostarda di barbabietola, miele di fiori, composta di rabarbaro e il pane delicatamente speziato.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong> \u201cGong\u201d<\/strong> nella sua esplosione di sapori<strong>, \u201cCinque Minuti\u201d<\/strong> in cui la nota del cioccolato si sposa con l\u2019acidit\u00e0 del mirtillo e della tartelletta di limone. <strong>\u201cMacondo\u201d<\/strong>, un rinnovato pav\u00e9 di cioccolato e nocciole biodinamiche, accompagnato da salse di mango e di more di gelso, il meraviglioso dolce non dolce <strong>\u201cPomo d\u2019oro\u201d<\/strong> in cui le note acide del pomodoro incontrano uno specialissimo sorbetto al basilico.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Il dolce del rabarbaro, una speciale new entry dedicata ad un altro maestro caro allo Chef Leemann, <strong>Angelo Conti Rossin<\/strong>i in <strong>\u201cRicordando Angelo\u201d,<\/strong> con uno speciale clafoutis caldo di ciliegie dalle note speziate, con cedro, cannella, gelato di noci e gelato al vin Santo.<\/p>\n<hr \/>\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>La cucina del Joia \u00e8 il riassunto di una cucina creativa secondo l\u2019alta cucina naturale, cuoco premuroso e passionale, cresciuto con l&#8217;amore per la terra e la natura ha avuto due grandi Maestri alle spalle Angelo Conti Rossini e Gualtiero Marchesi. Nel 1996 diventer\u00e0 il primo ristorante vegetariano gourmet insignito con la prestigiosa stella Michelin, rimanendo l\u2019unico ristorante stellato Veg in Italia.<\/strong><\/p>\n<hr \/>\n<\/blockquote>\n<p><em style=\"text-align: justify;line-height: 1.5\">\u201cPietro Leemann \u00e8 uno sguardo sincero verso il sentimento per il cibo\u201d.<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/Joia restaurant Pietro Leemann\">http:\/\/Joia restaurant Pietro Leemann<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Via Panfilo castaldi, 18 02 2049244<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">info@joia.it www.joia.it<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pietro Leemann \u00e8 lo chef che equivale concisamente all\u2019equilibrio interiore applicato alla cucina, l\u2019energia del cibo diventa sinonimo di amore nei suoi piatti, in una continua ricerca che celebra la filosofia vegetariana e vegana ricca di sapori inediti, sani e soddisfacenti.<\/p>\n","protected":false},"author":1222,"featured_media":1978,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14,1],"tags":[175,173,174,177,176],"class_list":["post-1977","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chef","category-piemontedimoda","tag-cucina-veg","tag-joia-restaurant","tag-pietro-leemann","tag-veg-milano","tag-vegetariana"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.1.1 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Joia restaurant Pietro Leemann<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Joia restaurant.Pietro Leemann \u00e8 lo chef che equivale concisamente all\u2019equilibrio interiore applicato alla cucina, l\u2019energia del cibo diventa sinonimo di amore nei suoi piatti, in una continua ricerca che celebra la filosofia vegetariana e vegana ricca di sapori inediti, sani e soddisfacenti.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/joia-restaurant-pietro-leemann\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Joia restaurant Pietro Leemann\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Joia restaurant.Pietro Leemann \u00e8 lo chef che equivale concisamente all\u2019equilibrio interiore applicato alla cucina, l\u2019energia del cibo diventa sinonimo di amore nei suoi piatti, in una continua ricerca che celebra la filosofia vegetariana e vegana ricca di sapori inediti, sani e soddisfacenti.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/joia-restaurant-pietro-leemann\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Piemonte di moda\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/quotidianopiemontese?fref=ts\" \/>\n<meta property=\"article:author\" content=\"isa Scuderi\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-03-31T13:01:31+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/files\/2018\/03\/leemman.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"520\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"511\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Isabella Scuderi\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Isabella Scuderi\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/joia-restaurant-pietro-leemann\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/joia-restaurant-pietro-leemann\/\"},\"author\":{\"name\":\"Isabella Scuderi\",\"@id\":\"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/#\/schema\/person\/d857e743ada5c38797167d1481f3071a\"},\"headline\":\"Joia di Pietro Leemann; 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Un Master in Giornalismo Enogastronomico presso l'Accademia Telematica Europea. Dopo alcune esperienze lavorative nel settore commerciale della comunicazione intraprende l'attivit\u00e0 di consulente per aziende del food ed editorialista per alcune testate a diffusione nazionale. Giornalista, Scrittrice, trendsetter, dopo alcuni anni passati a farsi le ossa in giro per l'Italia \u00e8 ora libera professionista nel campo pi\u00f9 ampio della comunicazione di eventi legati alla cultura\/lifestyle\/travel, ed enogastronomia di nicchia. Appassionata d'arte, musica e letteratura, la scrittura per lei \u00e8 sempre stata la sua forma di espressione pi\u00f9 viscerale, l'intezione era quella di diventare scrittrice, per poter raccontare luoghi, persone, e pezzi di vita cos\u00ec diversi tra loro. Scrivere \u00e8 stato un modo di riconoscersi, di mettere insieme piccoli frammenti di verit\u00e0, ricordi, emozioni, destinati a prendere vita in una forma letteraria. 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