{"id":1630,"date":"2018-01-10T13:25:28","date_gmt":"2018-01-10T12:25:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/?p=1630"},"modified":"2018-01-10T14:28:45","modified_gmt":"2018-01-10T13:28:45","slug":"nella-cucina-del-ristorante-tre-cristi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/nella-cucina-del-ristorante-tre-cristi\/","title":{"rendered":"Nella cucina del Ristorante Tre Cristi"},"content":{"rendered":"
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I Tre Cristi Restaurant pu\u00f2 diventare il vostro punto di riferimento a tavola, a dare sprint alla cucina troviamo il giovane chef Dario Pisani, napoletano di provenienza e nuova punta gourmet del quartiere futurista di Porta Nuova Varesine a Milano.<\/strong><\/h3>\n<\/blockquote>\n

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Con Dario Pisani in cucina il gusto ampio della tradizione \u00e8 sempre a portata di forchetta, ovviamente tutte le portate hanno l\u2019innovazione e la sapienza di uno chef che ha appreso la sua arte dai migliori; 3 anni da Enrico Crippa<\/strong> al Piazza Duomo di Alba, gli ha tramandato la rilevanza del bello in un piatto, Carlo Cracco<\/strong> a Milano, dove ha forgiato la disciplina che comporta lavorare in cucina in sinergia con il resto della brigata, allievo di Gualtiero Marchesi al Teatro alla Scala, ha appreso il sentimento e il rispetto per la materia prima che si riassume in un\u00a0\u00a0 piatto.<\/p>\n

Materie prime di qualit\u00e0 che si uniscono all\u2019anima dei profumi mediterranei, non passa inosservata l\u2019abilit\u00e0 di rendere i suoi piatti seducenti, l\u2019equilibrio dei sapori si fonde all\u2019estro estetico dando cos\u00ec il risultato caratteristico da portata gourmet.<\/p>\n

Non solo piatti creativi nulla \u00e8 trascurato la pasta fresca e il pane sono rigorosamente fatti in casa non si rinuncia all\u2019animo familiare.<\/p>\n

Siamo stati ospiti da Dario Pisani che ha presentato il suo menu stagionale partendo da un amuse-bouche di ottima fattura, Canap\u00e8 di semola con baccal\u00e0 mantecato e polvere d\u2019alloro, un sapore delicato e per niente scontato.<\/p>\n

Qui vi elenco le varie proposte degustate<\/p>\n

Il Risotto affumicato con gamberi e limone candito \u00e8 uno dei piatti signature di Pisani un omaggio alla sua terra, un piatto dove i sapori del luogo si legano esprimendo in bocca il mare, si sentono i forti legami con la terra, si godono i profumi del limone e dell\u2019affumicatura, il risultato \u00e8 sincero.<\/p>\n

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Risotto affumicato con gamberi di Mazara del Vallo e limone candito<\/figcaption><\/figure>\n
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La Location \u00e8 intima ed elegante, l\u2019ambiente confortevole, studiato per valorizzare al meglio i 35 coperti.<\/p>\n

Un team ha una singolare peculiarit\u00e0 sono tutti giovanissimi non superando la soglia dei 27 anni, in cucina troviamo; Davide Pisani chef, Simone Rocca sous-chef, Federica Russo restaurant manager e Monica Angeli esperta di vini.<\/p>\n

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Nella cucina del Ristorante Tre Cristi si lavora moltissimo e Pisani fin da subito ha dimostrato di avere grandi capacit\u00e0 e soprattutto una buona tecnica. Attento, premuroso, i suoi piatti sono in sintonia con determinazione e gusto.<\/p>\n

Bravo Pisani.<\/p>\n

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