{"id":1219,"date":"2017-01-11T12:33:17","date_gmt":"2017-01-11T11:33:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/?p=1219"},"modified":"2017-01-12T11:23:30","modified_gmt":"2017-01-12T10:23:30","slug":"a-chieri-la-pizza-al-microscopio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/a-chieri-la-pizza-al-microscopio\/","title":{"rendered":"A Chieri la Pizza al Microscopio"},"content":{"rendered":"

Ci saranno anche divertenti esperimenti di scienza della pizza per bambini e genitori e gli autori firmeranno le copie. Seguir\u00e0 rinfresco.
\n<\/strong><\/em><\/p>\n

a cura di\u00a0Isabella Castellano\u00a0<\/em><\/strong>\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n

<\/a>Questo libro si \u00e8 rilevato differente da quanto avevamo immaginato e gli autori hanno saputo \u201csemplificare\u201d la scienza della pizza rendendo allo stesso tempo il testo leggibile e ricco di contenuti tecnico\/scientifici interessanti.<\/p>\n

Il testo illustra in maniera semplice e discorsiva come scegliere, utilizzare, riconoscere tutti gli ingredienti che compongono una buona pizza<\/strong> (acqua, grano, farina, lievito, sale, olio, pomodoro, mozzarella) con interessanti riferimenti storici, chimici, fisici e tante curiosit\u00e0<\/strong>.<\/p>\n

Il libro \u00e8 fornito anche di pagine relative alla cottura, agli allergeni, al protocollo HACCP<\/strong>, alle intolleranze alimentari<\/strong>, al concetto di biologico e molto altro.<\/p>\n

 <\/p>\n

Abbiamo rivolto alcune domande agli autori.<\/strong><\/p>\n

Cosa vi ha portato a realizzare questo libro?\u00a0<\/strong>
\nLa passione per la divulgazione della scienza,\u00a0 innanzitutto. E la ricerca di nuovi modi per diffonderla: la nostra scelta \u00e8 caduta sulla pizza.\u00a0<\/em><\/p>\n

Come mai la scelta di questo nome?<\/strong>
\nE’ un’idea della casa editrice,\u00a0 che noi abbiamo accolto in quanto fa capire che il nostro non \u00e8 un libro di ricette,\u00a0 ma di divulgazione scientifica.\u00a0<\/em><\/p>\n

Chi maggiormente ha influenzato le vostre curiosit\u00e0 sulla pizza?<\/strong>
\nIn principio \u00e8 stato un lavoro ad un progetto di pizza e scienza, poi soprattutto l’incontro (sia virtuale che reale) con la comunit\u00e0 dei pizzaioli.\u00a0<\/em><\/p>\n

Qual \u00e8 stata l’esperienza pi\u00f9 significativa della vostra carriera?\u00a0<\/strong>
\nSe ci riferiamo al libro,\u00a0 \u00e8 stata la scoperta di Gravit\u00e0 Zero<\/strong><\/a> nel 2008. Da allora ad oggi io e Luigina Pugno abbiamo scritto pi\u00f9 di 300 articoli e ci sembra che il nostro viaggio nella scienza sia appena cominciato.\u00a0<\/em>
\nPi\u00f9 recentemente per noi \u00e8 stato molto importante partecipare al Festival della Scienza di Genova<\/strong> e al Festival della divulgazione di Potenza<\/strong>. Sono stati fonti di arricchimento culturale e sociale.\u00a0<\/em><\/p>\n

Quali sono le principali difficolt\u00e0 che avete incontrato con il libro?\u00a0<\/strong>
\nA pensarci ora, le difficolt\u00e0 sembrano dimenticate. Ma non \u00e8 stato facile selezionare e procurarsi le fonti,\u00a0 ideare la struttura,\u00a0 coordinarsi, scrivere in modo semplice ed eseguire tutti gli esperimenti per il set fotografico. E poi il lavoro pi\u00f9 impegnativo \u00e8 quello che comincia dopo che il libro \u00e8 stato pubblicato.\u00a0<\/em><\/p>\n

Quale istruzione avete ricevuto per arrivare a questo punto della vostra carriera?\u00a0<\/strong>
\nIo ho una formazione economica e matematica,\u00a0 mentre Luigina Pugno \u00e8 una psicoterapeuta che per\u00f2 ha lavorato molto nel settore delle guide turistiche. Direi che nel nostro caso il denominatore comune \u00e8 stato Gravit\u00e0 Zero<\/strong><\/a><\/em>, la passione per la scienza e la divulgazione per non addetti ai lavori.<\/p>\n

Qual \u00e8 il vostro consiglio a giovani aspiranti cuochi?\u00a0<\/strong>
\nRinviamo al futuro la risposta. Il nostro proposito \u00e8 scrivere altri libri sul tema “cibo al microscopio<\/strong><\/a>“, che \u00e8 anche il nostro nuovo blog. Poi risponderemo.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Walter Caputo<\/strong> ha un diploma universitario in Amministrazione Aziendale, con specializzazione in Finanza. \u00c8 laureato in Economia e in Scienze Statistiche. In varie scuole insegna sia materie scientifiche che economiche. Come formatore si occupa di scienza, economia e sicurezza sul lavoro, soprattutto alimentare, rischio chimico e cancerogeno, rischio biologico e HACCP.<\/p>\n

Luigina Pugno<\/strong> \u00e8 psicoterapeuta cognitivista e sessuologa clinica ed ha insegnato psicologia, antropologia e sociologia, ha lavorato per diverse case editrici italiane.<\/p>\n

Consigliamo la lettura di questo libro a tutti gli appassionati di questo celebre alimento, ai pizzaioli professionisti, alle scuole di formazione e dato che il libro \u00e8 scritto con un linguaggio semplice, soprattutto ai genitori per trascorrere del tempo con i loro bambini, divertendosi a preparare divertenti piatti.<\/p>\n

il sito web della Libreria Mondadori di Chieri<\/strong> www.mondadorichieri.it<\/a><\/p>\n

il sito della Feltrinelli editore<\/strong> con la presentazione del libro\u00a0www.feltrinellieditore.it\/opera\/opera\/la-scienza-nella-pizza\/<\/a><\/p>\n

Per altre informazioni il blog degli autori<\/strong> \u00e8: https:\/\/ciboalmicroscopio.blogspot.it<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

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Ci saranno anche divertenti esperimenti di scienza della pizza per bambini e genitori e gli autori firmeranno le copie. 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