{"id":1017,"date":"2023-11-03T18:26:41","date_gmt":"2023-11-03T17:26:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/?p=1017"},"modified":"2023-11-03T18:26:41","modified_gmt":"2023-11-03T17:26:41","slug":"filicori-zecchini-e-i-panettoni-dei-5-maestri-della-pasticceria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/piemontedimoda\/filicori-zecchini-e-i-panettoni-dei-5-maestri-della-pasticceria\/","title":{"rendered":"Filicori Zecchini e i panettoni dei 5 maestri della pasticceria"},"content":{"rendered":"
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Filicori Zecchini,<\/a> una delle pi\u00f9 antiche torrefazioni italiane, ha selezionato 5 grandi Maestri del Panettone per dare la possibilit\u00e0 di pre-ordinare il proprio dolce preferito, che sar\u00e0 consegnato a dicembre appena sfornato!<\/p>\n

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Bologna, 25 ottobre 2023 \u2013 Dalle due torri al mondo: una storia di passione per la qualit\u00e0 nata nell\u2019ottobre del 1919 quando Aldo Filicori e Luigi Zecchini aprirono una bottega di caff\u00e8, in pieno centro storico di Bologna. Il loro obiettivo era offrire la migliore qualit\u00e0 possibile, quella \u201csenza compromessi\u201d. Primo passo la ricerca delle migliori variet\u00e0 di caff\u00e8 verde e lo studio di una tostatura sempre perfetta. Il loro sogno si \u00e8 realizzato, Filicori Zecchini \u00e8 un caff\u00e8 diffuso e apprezzato da consumatori, baristi, pasticceri e chef in tutto il mondo: il marchio \u00e8 oggi presente in 43 paesi.<\/h5>\n

La stessa passione per la qualit\u00e0 ha visto l\u2019azienda impegnata anche in importanti collaborazioni con il mondo dell\u2019alta pasticceria: al fianco delle pi\u00f9 prestigiose organizzazioni di settore (Accademia Maestri Pasticceri Italiani, Federazione Internazionale di Pasticceria<\/p>\n

Gelateria Cioccolateria, Compait) e delle migliori scuole di formazione al fine di incentivare i giovani talenti e promuovere l\u2019alto valore della Pasticceria Italiana. A Natale 2023, per offrire la possibilit\u00e0 di degustare un panettone di alta pasticceria appena sfornato, Filicori Zecchini ha selezionato grandi maestri pasticceri: Denis Dianin, Tommaso Foglia, Salvatore Gabbiano, Paolo Griffa e Luca Montersino. E promosso una campagna di pre-ordine terminer\u00e0 il 1\u00b0 dicembre. Per garantire il massimo della freschezza questi prodotti artigianali di Alta Pasticceria verranno preparati nei primi giorni di dicembre e spediti in tempo per il Natale. Dalla classica ricetta con uvetta e canditi, che affonda le sue radici nel \u201cPan del Ton\u201d della tradizione Milanese alle infinite versioni di alta pasticceria proposte dai maestri pasticceri: una vasta selezione di gusti per soddisfare ogni palato. I 5 maestri pasticceri selezionati sono veri artisti nella creazione di panettoni straordinari.<\/p>\n

Ogni panettone \u00e8 il risultato di anni di ricerca, esperienza e passione per la pasticceria tradizionale italiana, per garantire un gusto autentico e irresistibile. I panettoni sono il regalo ideale per amici, familiari e colleghi. Confezionati con cura in eleganti scatole regalo, sono pronti a essere consegnati come un dono che esprime affetto e celebra l\u2019amore per la tradizione natalizia italiana.<\/p>\n

BIOGRAFIA DEI MAESTRI<\/strong><\/p>\n

Denis Dianin<\/strong><\/p>\n

Pasticcere di fama internazionale, Denis Dianin nasce e cresce in provincia di Padova. Dopo un percorso di studi e lavoro nel campo dell\u2019automazione industriale e robotica, capisce che la sua vera passione \u00e8 la pasticceria, cos\u00ec si rimette a studiare: la chimica per l\u2019utilizzo dei lieviti, le materie prime essenziali per il mondo della pasticceria, partendo dal confronto con i mulini della sua zona per conoscere la struttura delle farine.<\/p>\n

Tommaso Foglia<\/strong><\/p>\n

Noto al grande pubblico televisivo-gastronomico per essere dal 2022 uno dei giudici di Bake-off Italia, Tommaso Foglia \u00e8 nato a Nola (Na) nel 1990 e deve la sua grande passione per i lievitati all\u2019infanzia trascorsa nel panificio di famiglia. Ancora minorenne, nel 2007, si trasferisce a Sant\u2019Agata Sui Due Golfi per entrare nella celebre cucina del Don Alfonso 1890, 2 stelle Michelin; poi passa al Ristorante. Baby a Roma e Le Sirenuse di Positano, in cui si occupa della pasticceria. Nel 2011 torna a Sant\u2019Agata Sui Due Golfi come pastry chef presso Maison Iaccarino. Da l\u00ec si mette in viaggio: prima \u00e8 a La Mamounia Palace Hotel di Marrakech, poi negli Emirati Arabi per l\u2019apertura del Don Alfonso Dubai, al Wiltshire presso il Whatley Manor, in Irlanda presso il due stelle Michelin Patrick Guillbaud. Torna in Italia, nel 2017, e precisamente presso il Ristorante I Portici, una stella Michelin. Nel 2018, si sposta a Lavello, presso San Barbato Resort di Lavello, dove \u00e8 Executive Pastry chef. Numerosi sono i premi e le menzioni guadagnati grazie al suo talento: \u00e8 Premio Emergente Pastry Chef 2020 under 30, poi Maestro dell\u2019Accademia Maestri Pasticceri Italiani, Primo posto al 1\u00b0 Troph\u00e9e international du caf\u00e9 gourmande (12 novembre 2021) e pasticciere dell\u2019anno per la Guida Pasticceri & Pasticcerie 2022 del Gambero Rosso.<\/p>\n

Salvatore Gabbiano<\/strong><\/p>\n

Estro e passione partenopea, grande dedizione e impegno: sono questi gli ingredienti che caratterizzano il percorso di successo di Salvatore Gabbiano nel mondo dell\u2019alta pasticceria. Dal 1994 fa parte dell\u2019Associazione Pasticcieri Napoletani. Nel marzo del 2006 raggiunge uno dei pi\u00f9 ambiti traguardi per un pasticcere in Italia: \u00e8 tra i maestri della prestigiosa Accademia Maestri Pasticceri Italiani. In TV partecipa a La vecchia fattoria, Festa italiana, 30 ore per la vita, La vita in diretta. Nel 2004 \u00e8 nella squadra di pasticceri che d\u00e0 vita al Presepe in cioccolato pi\u00f9 grande del mondo per Eurochocolate Christmas di Napoli.<\/p>\n

Ha una vera passione per i grandi lievitati, che lo porta a competere e vincere in numerose occasioni. Nel 2015 a Torino partecipa a \u201cUna mole di panettoni\u201d e vince il primo premio per miglior panettone creativo. Nel marzo 2016 partecipa a \u201cLa primavera \u00e8 dolce\u201d, primo evento sulla Colomba, organizzato da Stanislao Porzio, e vince il primo posto come \u201cMigliore Colomba Tradizionale\u201d. Nel 2016 entra a far parte del gruppo di pasticceri di \u201cNotte dei maestri del Lievito Madre\u201d che ha l\u2019obiettivo di destagionalizzare il panettone di qualit\u00e0, per renderlo disponibile in ogni periodo dell\u2019anno. A ottobre del 2019, durante Host Milano, riceve il \u201cpremio della critica\u201d come miglior panettone del Mondo, in occasione della prima edizione del \u201cPanettone World Championship.<\/p>\n

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Paolo Griffa<\/strong><\/p>\n

Piemontese, giovanissimo e con un percorso di grandi successi nel mondo della cucina, quello che forse non tutti sanno si Paolo Griffa \u00e8 che ha iniziato la sua carriera nel mondo della cucina proprio con i dolci.<\/p>\n

Ricerca costante, molti viaggi, curiosit\u00e0 e tanto studio delle tecniche, abbinamenti di sapori e consistenze, grande attenzione per il dettaglio ma anche tanta voglia di giocare e stupire sono questi gli ingredienti che mette nella sua pasticceria. E da questi parte per dare vita, nel 2022 ad Aosta, Al Caff\u00e8 Nazionale il progetto di ristorazione e pasticceria di Paolo Griffa, che tra gli innumerevoli riconoscimenti \u00e8 anche Maestro dell\u2019Accademia Maestri Pasticceri Italiani.<\/p>\n

La sua passione per\u00f2 ha origini molto lontane, inizia come aiutante di mamma e nonna, si forma all\u2019Istituto alberghiero Giovanni Giolitti di Torino, si diploma con il massimo dei voti e cos\u00ec si guadagna l\u2019accesso alle cucine del Combal.Zero a Rivoli, poi lo Chateaubriand a Parigi, Studio a Copenhagen. Appena maggiorenne \u00e8 gi\u00e0 sous chef al Piccolo Lago, due stelle Michelin sul lago di Mergozzo. Poi in Francia a Chaudes-Aigues dove entra a far parte della brigata di Serge Vieira, due stelle Michelin. Entra nel team Bocuse d\u2019Or Australia per la finale 2017. Nello stesso anno si sposta a Courmayeur e due anni dopo, nel 2019, arriva la prima stella Michelin.<\/p>\n

Luca Montersino<\/strong><\/p>\n

Un percorso eclettico e ricco di successi. Luca Montersino \u00e8 stato chef presso noti ristoranti, consulente di molte aziende, docente e direttore didattico, personaggio televisivo, food manager e autore di 22 libri di cucina di grande successo. La sua carriera \u00e8 caratterizzata da tenacia, impegno instancabile e un\u2019ineguagliabile passione per la qualit\u00e0, valori che condivide con Filicori Zecchini, di cui \u00e8 Brand Ambassador dal 2021. In pasticceria \u00e8 un innovatore: nel 2004 ha aperto ad Alba il suo primo laboratorio, \u201cGolosi di Salute\u201d, anticipando il concetto di pasticceria salutistica, adatta a tutti, una golosa pasticceria del \u201csenza\u201d. Negli stessi anni diventa protagonista di numerosi programmi televisivi, tra cui \u201cPeccati di Gola\u201d e \u201cAccademia Montersino,\u201d trasmessi su Alice TV. La sua capacit\u00e0 di comunicare e trasmettere la sua passione per la cucina lo ha reso un volto familiare nelle case degli spettatori e un punto di riferimento per appassionati di gastronomia in tutto il mondo. Nel 2020, insieme a Romina Imbrescia, sua collaboratrice e socia, ha lanciato \u201c lucamontersino.com,\u201d la prima web school interattiva al mondo. Questa innovativa piattaforma consente a professionisti e amatori di accedere ai suoi corsi e di apprendere da uno dei maestri della cucina e della pasticceria in modo interattivo e coinvolgente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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