{"id":255,"date":"2015-09-28T12:12:10","date_gmt":"2015-09-28T10:12:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/?p=255"},"modified":"2015-09-28T12:40:45","modified_gmt":"2015-09-28T10:40:45","slug":"lhoste-matto-trattoria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/lhoste-matto-trattoria\/","title":{"rendered":"L’Hoste Matto Trattoria"},"content":{"rendered":"

L\u2019Hoste Matto Trattoria<\/strong>
\nVia Giuseppe Giacosa, 10, Torino
\nTelefono: 011\/2072725
\nChiuso sabato a pranzo e domenica<\/p>\n

VOTO FINALE: 7,5<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

ATMOSFERA [VOTO: 8]<\/p>\n

Nella parte di San Salvario non ancora assediata dalla movida sorge da pochi mesi una crisalide destinata a diventare farfalla. I titolari Elena e Giorgio hanno rilevato, mantenendo lo stesso nome, una trattoria che proponeva cucina della tradizione romana. Gli arredi moderni e i decori, giocati sui toni del beige, del castagno e dell\u2019arancio, regalano un\u2019atmosfera intima ed elegante. Completano il delizioso quadretto il parquet scuro a listoni, gli enormi murales floreali, una bici rossa in vetrina, le stelline luminose sul soffitto, il banchetto delle torte.<\/p>\n

CUCINA [VOTO: 7]<\/p>\n

Allo Chef dell\u2019Hoste Matto spetta il delicato compito di far dimenticare la cucina della precedente gestione, tutt\u2019altro che stellata. L\u00e0 dove si sfornavano suppl\u00ec, bucatini alla carbonara e code alla vaccinara, ora si creano piatti di chiara ispirazione piemontese con qualche ammiccamento alle regioni di mare. Esempi? Acciughe verdi allo zenzero con tomini misti e peperoni in bagna caoda, cipolla al forno ripiena, insalata di polipo e patate, tagliolini ai funghi porcini con sfoglie di pancetta, tagliata di fassone. A parte qualche dettaglio da mettere a punto qua e l\u00e0, i risultati meritano una promozione a pieni voti. Eccellenti la lingua al verde con insalata russa e il flan di zucca con fonduta di raschera e amaretti, superlativi gli agnolotti burro e salvia, convincenti le sarde ripiene servite con la misticanza cos\u00ec come il corallo nero (variante dei fusilli) con seppioline, il polipo alla piastra con cavolo verza marinato, il merluzzo fritto servito con le patate ed una delicata (addirittura troppo) crema di limone. Ricco e ben mantecato il risotto con radicchio gorgonzola e noci, che andrebbe solo tenuto un po\u2019 pi\u00f9 al dente. Con i dessert si va sul classico: torta di mele, bonet, cr\u00e8me caramel, tarte tatin. Altre note di merito: le porzioni generose, gli ingredienti freschi, il menu variabile in base alla spesa del giorno.<\/p>\n

STAFF [VOTO: 8]<\/p>\n

Personale garbato e premuroso, con una propensione al sorriso che fa perdonare qualche lentezza nel servizio.<\/p>\n

PREZZI [VOTO: 7]<\/p>\n

Prezzi adeguati alla qualit\u00e0: antipasti 7\/10 euro, primi 7\/9, secondi 11\/18.<\/p>\n

PIATTO FORTE<\/p>\n

La lingua al verde, in accoppiata vincente con l\u2019insalata russa della casa, \u00e8 cos\u00ec ben cucinata da conquistare anche gli schizzinosi.<\/p>\n

PIATTO DEBOLE<\/p>\n

Il vitello tonnato si presenta con una carne cotta alla perfezione ma con una salsa troppo poco tonnata e qualche decorazione di troppo (no all\u2019insalatina e al bagnetto verde sul bordo del piatto).<\/p>\n

TOILETTE [VOTO: 8]<\/p>\n

Nuova, pulita, stilosa, perfettamente in linea con il locale.<\/p>\n

CONSIGLIO NON RICHIESTO<\/p>\n

Peccato aver mantenuto il nome Hoste Matto ereditando, su Tripadvisor, le critiche negative della precedente gestione, che finiscono per fare media. Perch\u00e9 non provare a contattare il colosso delle recensioni per chiedere di lasciare on line solo i commenti sulla nuova conduzione?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019Hoste Matto Trattoria Via Giuseppe Giacosa, 10, Torino Telefono: 011\/2072725 Chiuso sabato a pranzo e domenica VOTO FINALE: 7,5   ATMOSFERA [VOTO: 8] Nella parte di San Salvario non ancora assediata dalla movida sorge da pochi mesi una crisalide destinata a diventare farfalla. 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