{"id":228,"date":"2015-07-06T14:59:51","date_gmt":"2015-07-06T12:59:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/?p=228"},"modified":"2015-07-06T14:59:51","modified_gmt":"2015-07-06T12:59:51","slug":"ristorante-consorzio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/ristorante-consorzio\/","title":{"rendered":"Ristorante Consorzio"},"content":{"rendered":"
\"?\"<\/a>
Ristorante Consorzio<\/figcaption><\/figure>\n

Ristorante Consorzio<\/strong><\/p>\n

Via Monte di Piet\u00e0, 23<\/p>\n

10122 Torino<\/p>\n

Tel. 011 2767661<\/p>\n

Chiuso sabato a pranzo e la domenica<\/p>\n

 <\/p>\n

VOTO FINALE: 7 \u00bd <\/u><\/strong><\/p>\n

ATMOSFERA [VOTO: 7 \u00bd ] <\/strong><\/p>\n

Il Consorzio a Torino \u00e8 ormai un\u2019istituzione e chi vuol essere \u00e0 la page<\/em> non pu\u00f2 esimersi dal frequentarlo. La sua fama ha oltrepassato i confini piemontesi e le sue qualit\u00e0 sono state celebrate da riviste blasonate e recensori sopraffini. L\u2019ambiente \u00e8 informale, genere rustico-fighetto, ma molto accogliente: due sale dai colori caldi, pareti e sedie scrostati, pavimento in finto ciottolato, tovaglie a righe bianche e rosse. Prenotare per tempo e armarsi di santa pazienza per il parcheggio (siamo in pieno centro, tra piazza Castello e il Quadrilatero).<\/p>\n

CUCINA [VOTO: 8 \u00bd ] <\/strong><\/p>\n

Al Consorzio non si pu\u00f2 proprio rimproverare nulla, se non qualche ritrosia nelle porzioni. Sono bravi. E hanno scelto una formula vincente, supportata dalla qualit\u00e0 dei presidi Slowfood: la cucina piemontese rivisitata con estro e, talvolta, coraggio. Perch\u00e9 ci vuole coraggio a proporre con qualche sapiente variazione i piatti poveri di un tempo, quando non si buttava via niente, nemmeno le interiora degli animali. Ecco, allora, accanto ai classici come le Acciughe (con la A maiuscola) e la Cruda (da non perdere!), piatti insoliti come il capunet con midollo affumicato, il polpo alla griglia e cervella, l\u2019animella con le mandorle, il brodo di gallina con tartufo nero e rosso d\u2019uovo. Nemmeno i primi deludono per fantasia negli accostamenti e cura nella preparazione: \u00a0gnocchi con fontina e pere, ravioli di finanziera, risotto ai profumi d\u2019acciuga con purea di cipolle e chips di rapa rossa, raviolo aperto con pernice, capesante e scorza bianca. E poi lo strepitoso agnolotto \u201cgobbo\u201d, da non intendere come juventino ma come specialit\u00e0 astigiana con ripieno di suino, vitello e coniglio. La carta dei secondi alterna piatti pi\u00f9 scontati (il brasato di fassone al Ruch\u00e9, il maialino con millefoglie di patate e cipollotti, la costata di bue) ad altri meno convenzionali come il pollo tonchese croccante o il piccione (gulp!) ripieno di foie gras al Porto. Per chiudere in bellezza, una selezione di dolci dalle descrizioni intriganti: pan brioche caramellato con gelato al latte bruciato, tris di panne cotte, bombette di cioccolato, zabaione e crema, crema di mascarpone con savoiardi, bavarese di (aprite bene le orecchie!) finocchio, gelato alla mela, sedano e finocchini dell\u2019astigiano, \u201cBicerin\u201d (cioccolata, caff\u00e8 e crema di latte), pera arrostita con toffee, calvados, biscotto alle mandorle e gelato al fieno. Carta dei vini ricca con integrazione di birre e distillati.<\/p>\n

STAFF [VOTO: 6\/7 ]<\/strong><\/p>\n

Agli esordi lo staff era molto cerimonioso e attento. Oggi (colpa del successo, che fa montare la testa?) \u00e8 gentile a fasi alterne, discretamente premuroso, talvolta lento.<\/p>\n

PREZZI [VOTO: 7]<\/strong><\/p>\n

Il conto \u00e8 leggermente pi\u00f9 salato che altrove ma, diciamolo, anche l\u2019asticella della qualit\u00e0 \u00e8 pi\u00f9 alta che altrove. Antipasti 9\/13, primi 11\/15, secondi 14\/18, dolci 6\/8.<\/p>\n

PIATTO FORTE<\/strong><\/p>\n

A furor di popolo, l\u2019uovo croccante servito con spinaci, fonduta di cheddar e pancetta croccante.<\/p>\n

PIATTO DEBOLE <\/strong><\/p>\n

Non pervenuto.<\/p>\n

TOILETTE [VOTO: 7]<\/strong><\/p>\n

Ordinata e in stile meno tradizionale del locale.<\/p>\n

CONSIGLIO NON RICHIESTO<\/strong><\/p>\n

Basta con le mattonelle di ardesia utilizzate al posto dei piatti. Sono tanto belle a vedersi, ma assai scomode sia per i commensali che per i camerieri, che non sanno mai da che parte sollevarle.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ristorante Consorzio Via Monte di Piet\u00e0, 23 10122 Torino Tel. 011 2767661 Chiuso sabato a pranzo e la domenica   VOTO FINALE: 7 \u00bd ATMOSFERA [VOTO: 7 \u00bd ] Il Consorzio a Torino \u00e8 ormai un\u2019istituzione e chi vuol essere \u00e0 la page non pu\u00f2 esimersi dal frequentarlo. 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