{"id":216,"date":"2015-05-14T14:54:47","date_gmt":"2015-05-14T12:54:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/?p=216"},"modified":"2015-05-14T14:56:31","modified_gmt":"2015-05-14T12:56:31","slug":"216","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/216\/","title":{"rendered":"Trattoria La Madia"},"content":{"rendered":"

\"20150320_210600\"<\/a><\/p>\n

Trattoria La Madia<\/strong><\/p>\n

Corso Quintino Sella, 85\/a – Torino<\/p>\n

Tel. 011 8190028<\/p>\n

Chiuso il sabato a pranzo e luned\u00ec tutto il giorno<\/p>\n

VOTO FINALE: 7\/8<\/span><\/strong><\/p>\n

ATMOSFERA [VOTO: 8]<\/strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n

In zona \u201cTorino bene\u201d, un locale piccolo e accogliente a cui la definizione di trattoria sta decisamente stretta. Atmosfera semplice ma elegante, colori tenui, tovagliato di qualit\u00e0. E ovviamente una madia a dominare dall\u2019alto la sala e i commensali. Piccolo dehor estivo su corso Sella. Chi non prenota per tempo non mangia.<\/p>\n

CUCINA [VOTO: 8 \u00bd ]<\/strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n

La cucina dello chef Ded Gaci \u00e8 moderna, sperimentale, con la giusta dose di maestria e fantasia negli accostamenti di sapori e nella presentazione dei piatti. Il menu, ricco e completo, di recente \u00e8 stato riorganizzato in tre sottomenu: i classici della tradizione piemontese, i piatti a base di pesce e le proposte che il personale di sala definisce \u201cdivertenti\u201d. L\u2019amuse-bouche servito per solleticare l\u2019appetito (salsiccia di pelaverga con pancetta e vino, parmigiana scomposta, polpo affogato in salsa al nero di seppia\u2026) \u00e8 gi\u00e0 un buon biglietto da visita per lo chef. Si pu\u00f2 proseguire con il vitello tonnato realizzato con la ricetta tradizionale, anche se vale pi\u00f9 la pena provare il baccal\u00e0 in due maniere, soprattutto quello mantecato. In alternativa, la battuta di fassone, l\u2019uovo con fonduta di raschera, la lingua brasata, la scaloppa di foie gras. Chi propende per i primi di pesce non pu\u00f2 perdere i fusilli a mano con vongole e calamari o gli spaghetti con cozze, acciughe e pane nero. Gli ottimi plin ripieni di faraona sono penalizzati da un condimento fin troppo delicato. Qualche esitazione anche sui risotti: quello con gamberi, burrata e basilico \u00e8 ottimamente eseguito, mentre quello al baccal\u00e0 con pomodoro confit ha poco carattere. Molto ben eseguiti il polpo tostato alle nocciole con purea di castagne, la tartra di cipolle, la millefoglie con carciofi e capesante. Non mancano secondi audaci come la sella di maialino laccato al miele e nocciole, il petto d\u2019anatra con cacao e mela arrosto, persino le lumache e il piccione glassato. Tra i dolci si distingue la meringa di zabaione sifonato e ghiacciato con azoto liquido, esempio di ricetta semplice realizzata con estro. Il Piemonte in bicchiere con cinque strati di dolci regionali (bonet, panna cotta, amaretti, zabaione, ganasce di cioccolato) \u00e8 un\u2019altra idea geniale, anche se il cacao finisce per coprire gli altri sapori.<\/p>\n

STAFF [VOTO: 7]\u00a0<\/strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n

Le ragazze dello staff sembrano uscite dal favoloso mondo di Am\u00e9lie, ma risultano comunque cortesi e premurose. Margini di miglioramento nel servizio, talvolta lento.\u00a0<\/strong><\/p>\n

PREZZI [VOTO: 7]<\/strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n

Il conto \u00e8 da ristorante pi\u00f9 che da trattoria, ma proporzionato alla qualit\u00e0. Antipasti 10-14, primi 10-12, secondi 16-20. Dolci decisamente \u201csalati\u201d (anche 7-8 euro).<\/p>\n

PIATTO FORTE<\/strong><\/p>\n

Gli amanti delle frattaglie impazziranno per gli agnolotti di zucca e amaretti con rag\u00f9 di fegatini.\u00a0<\/strong><\/p>\n

PIATTO DEBOLE\u00a0<\/strong><\/p>\n

L\u2019agnello al forno \u00e8 molto tenero, ma risulta insipido.\u00a0<\/strong><\/p>\n

TOILETTE [VOTO: 8]<\/strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n

Pulita, profumata, in ordine.<\/p>\n

CONSIGLIO NON RICHIESTO<\/strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n

Sostituire i tovaglioli scegliendo tessuti meno scivolosi per evitare che i clienti passino la serata a raccoglierli da terra.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Trattoria La Madia Corso Quintino Sella, 85\/a – Torino Tel. 011 8190028 Chiuso il sabato a pranzo e luned\u00ec tutto il giorno VOTO FINALE: 7\/8 ATMOSFERA [VOTO: 8]\u00a0 In zona \u201cTorino bene\u201d, un locale piccolo e accogliente a cui la definizione di trattoria sta decisamente stretta. Atmosfera semplice ma elegante, colori tenui, tovagliato di qualit\u00e0. … Leggi tutto “Trattoria La Madia”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1188,"featured_media":217,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[105,68,104,6,19],"class_list":["post-216","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-le-pagelle-del-gusto","tag-collina","tag-cucina-piemontese","tag-madia","tag-torino","tag-trattoria"],"yoast_head":"\nTrattoria La Madia - Le Pagelle del Gusto<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/216\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Trattoria La Madia - Le Pagelle del Gusto\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Trattoria La Madia Corso Quintino Sella, 85\/a – Torino Tel. 011 8190028 Chiuso il sabato a pranzo e luned\u00ec tutto il giorno VOTO FINALE: 7\/8 ATMOSFERA [VOTO: 8]\u00a0 In zona \u201cTorino bene\u201d, un locale piccolo e accogliente a cui la definizione di trattoria sta decisamente stretta. Atmosfera semplice ma elegante, colori tenui, tovagliato di qualit\u00e0. … Leggi tutto "Trattoria La Madia"\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/216\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Le Pagelle del Gusto\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/quotidianopiemontese?fref=ts\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2015-05-14T12:54:47+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2015-05-14T12:56:31+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/files\/2015\/05\/20150320_210600.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1632\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"918\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Francesco\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Francesco\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/216\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/216\/\"},\"author\":{\"name\":\"Francesco\",\"@id\":\"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/#\/schema\/person\/ef503711de976de54f1f374d2b284b93\"},\"headline\":\"Trattoria La Madia\",\"datePublished\":\"2015-05-14T12:54:47+00:00\",\"dateModified\":\"2015-05-14T12:56:31+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/216\/\"},\"wordCount\":500,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/216\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/files\/2015\/05\/20150320_210600.jpg\",\"keywords\":[\"collina\",\"cucina piemontese\",\"madia\",\"torino\",\"trattoria\"],\"articleSection\":[\"Le pagelle del Gusto\"],\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/216\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/216\/\",\"url\":\"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/216\/\",\"name\":\"Trattoria La Madia - Le Pagelle del Gusto\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/216\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/216\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/files\/2015\/05\/20150320_210600.jpg\",\"datePublished\":\"2015-05-14T12:54:47+00:00\",\"dateModified\":\"2015-05-14T12:56:31+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/#\/schema\/person\/ef503711de976de54f1f374d2b284b93\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/216\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/216\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/files\/2015\/05\/20150320_210600.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/files\/2015\/05\/20150320_210600.jpg\",\"width\":1632,\"height\":918},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/#website\",\"url\":\"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/\",\"name\":\"Le Pagelle del Gusto\",\"description\":\"Quotidiano Piemontese\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/#\/schema\/person\/ef503711de976de54f1f374d2b284b93\",\"name\":\"Francesco\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/1f913ca99ddf691024b13bd5ee9b7f7222d61d3b7a3de6cf30924fb43033144b?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/1f913ca99ddf691024b13bd5ee9b7f7222d61d3b7a3de6cf30924fb43033144b?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Francesco\"},\"url\":\"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/author\/solvang67\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Trattoria La Madia - Le Pagelle del Gusto","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/216\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Trattoria La Madia - Le Pagelle del Gusto","og_description":"Trattoria La Madia Corso Quintino Sella, 85\/a – Torino Tel. 011 8190028 Chiuso il sabato a pranzo e luned\u00ec tutto il giorno VOTO FINALE: 7\/8 ATMOSFERA [VOTO: 8]\u00a0 In zona \u201cTorino bene\u201d, un locale piccolo e accogliente a cui la definizione di trattoria sta decisamente stretta. Atmosfera semplice ma elegante, colori tenui, tovagliato di qualit\u00e0. … Leggi tutto \"Trattoria La Madia\"","og_url":"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/216\/","og_site_name":"Le Pagelle del Gusto","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/quotidianopiemontese?fref=ts","article_published_time":"2015-05-14T12:54:47+00:00","article_modified_time":"2015-05-14T12:56:31+00:00","og_image":[{"width":1632,"height":918,"url":"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/files\/2015\/05\/20150320_210600.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Francesco","twitter_misc":{"Scritto da":"Francesco","Tempo di lettura stimato":"2 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/216\/#article","isPartOf":{"@id":"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/216\/"},"author":{"name":"Francesco","@id":"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/#\/schema\/person\/ef503711de976de54f1f374d2b284b93"},"headline":"Trattoria La Madia","datePublished":"2015-05-14T12:54:47+00:00","dateModified":"2015-05-14T12:56:31+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/216\/"},"wordCount":500,"commentCount":0,"image":{"@id":"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/216\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/files\/2015\/05\/20150320_210600.jpg","keywords":["collina","cucina piemontese","madia","torino","trattoria"],"articleSection":["Le pagelle del Gusto"],"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/216\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/216\/","url":"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/216\/","name":"Trattoria La Madia - Le Pagelle del Gusto","isPartOf":{"@id":"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/216\/#primaryimage"},"image":{"@id":"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/216\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/files\/2015\/05\/20150320_210600.jpg","datePublished":"2015-05-14T12:54:47+00:00","dateModified":"2015-05-14T12:56:31+00:00","author":{"@id":"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/#\/schema\/person\/ef503711de976de54f1f374d2b284b93"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/216\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/216\/#primaryimage","url":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/files\/2015\/05\/20150320_210600.jpg","contentUrl":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/files\/2015\/05\/20150320_210600.jpg","width":1632,"height":918},{"@type":"WebSite","@id":"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/#website","url":"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/","name":"Le Pagelle del Gusto","description":"Quotidiano Piemontese","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/#\/schema\/person\/ef503711de976de54f1f374d2b284b93","name":"Francesco","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/1f913ca99ddf691024b13bd5ee9b7f7222d61d3b7a3de6cf30924fb43033144b?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/1f913ca99ddf691024b13bd5ee9b7f7222d61d3b7a3de6cf30924fb43033144b?s=96&d=mm&r=g","caption":"Francesco"},"url":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/author\/solvang67\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/216","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1188"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=216"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/216\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/wp-json\/wp\/v2\/media\/217"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=216"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=216"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/lepagelledelgusto\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=216"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}