{"id":53,"date":"2012-09-30T12:04:38","date_gmt":"2012-09-30T10:04:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.quotidianopiemontese.it\/cucinapiemontese\/?p=53"},"modified":"2012-09-30T12:25:54","modified_gmt":"2012-09-30T10:25:54","slug":"bagnetto-verde","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/cucinapiemontese\/bagnetto-verde\/","title":{"rendered":"Bagnetto verde"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Il bagnetto verde \u00e8 il classico accompagnamento al bollito misto<\/span><\/a> piemontese a base di prezzemolo, aglio e acciughe. E\u2019 una salsa molto saporita che si prepara rapidamente. Consiglio di provare a farla un po\u2019 di volte per dosare la quantit\u00e0 di aglio e di acciughe in base alle proprie preferenze.<\/p>\n

Tempo di realizzazione: 15 minuti + 30 min di riposo in frigo<\/p>\n

Difficolt\u00e0 : facile<\/p>\n

 <\/p>\n

Ingredienti per 4 persone:<\/strong><\/p>\n

2 manciate abbondanti di prezzemolo<\/p>\n

2 acciughe sotto sale pulite (in alternativa si possono usare quelle sott\u2019olio, metterne 3)<\/p>\n

2 spicchi d\u2019aglio<\/p>\n

1 tuorlo d\u2019uovo sodo<\/p>\n

1 quarto di peperoncino<\/p>\n

25 gr. di mollica di pane<\/p>\n

2 cucchiai di aceto di vino<\/p>\n

Olio E.V.O.<\/p>\n

Preparazione:<\/strong><\/p>\n

Bagnare la mollica di pane con l\u2019aceto e lasciarla da parte qualche minuto, poi strizzarla e metterla in una ciotola. Lavare il prezzemolo e pelare gli spicchi d\u2019aglio e togliere i germogli interni se presenti, poi tritarli entrambi molto fini. Tritare anche il pezzetto di peperoncino e il tuorlo d\u2019uovo e le acciughe sotto sale ben pulite.<\/p>\n

Mescolare tutto insieme ed amalgamare insieme con la mollica. Una volta che avete creato un composto omogeneo aggiungere un pizzico di sale e l\u2019olio E.V.O a filo fino a rendere un po\u2019 liquida la salsa. Lasciare riposare almeno mezz\u2019ora la salsa in frigorifero. Dare una rimescolata prima di servire per amalgamare bene l\u2019olio affiorato.<\/p>\n

Consigli:<\/strong><\/p>\n

Alcuni preferiscono far cuocere qualche minuto la salsa prima di servirla, cosa che tende ad aumentare l\u2019aroma delle acciughe.<\/p>\n

Il bagnetto verde \u00e8 ottimo anche come antipasto su crostini di pane croccante o come condimento delle patate lesse.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il bagnetto verde \u00e8 il classico accompagnamento al bollito misto piemontese a base di prezzemolo, aglio e acciughe. E\u2019 una salsa molto saporita che si prepara rapidamente. Consiglio di provare a farla un po\u2019 di volte per dosare la quantit\u00e0 di aglio e di acciughe in base alle proprie preferenze. 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