{"id":161,"date":"2012-12-19T14:36:56","date_gmt":"2012-12-19T13:36:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.quotidianopiemontese.it\/cucinapiemontese\/?p=161"},"modified":"2012-12-19T14:36:56","modified_gmt":"2012-12-19T13:36:56","slug":"trippa-alla-piemontese-con-cavolo-verza","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/cucinapiemontese\/trippa-alla-piemontese-con-cavolo-verza\/","title":{"rendered":"Trippa alla piemontese con cavolo verza"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Come mi \u00e8 stato richiesto, ecco una ricettina semplice con prodotti di stagione. A mio avviso molto adatta quando fuori fa freddo e fa piacere mangiare qualcosa di caldo e saporito. Il prodotto base \u00e8 la trippa accompagnata da prodotti facili da reperire in questa stagione: cavolo verza, che si coglie proprio in autunno inoltrato ed in inverno, cipolle che si conservano, normalmente appese in cantina, per l\u2019inverno ed altre verdure.<\/p>\n

Tempo di realizzazione<\/strong>: 20 min per la preparazione, 2 ore per la cottura<\/p>\n

Difficolt\u00e0<\/strong> : facile<\/p>\n

 <\/p>\n

Ingredienti per 4 persone:<\/strong><\/p>\n

500 g di trippa<\/p>\n

30 g di\u00a0burro<\/p>\n

250 g di verza<\/p>\n

250 g di patate<\/p>\n

250 g di cipolle<\/p>\n

400 g di porri<\/p>\n

3 o 4 gambi di sedano<\/p>\n

3 o 4 foglie di salvia<\/p>\n

2 litri brodo di carne (o dado)<\/p>\n

40 gr. di formaggio di grana (a piacere)<\/p>\n

Olio q.b<\/p>\n

Sale q.b.<\/p>\n

Pepe q.p.<\/p>\n

 <\/p>\n

Preparazione:<\/strong><\/p>\n

Lavare la verza, i porri (tagliando le foglie fino al cuore del porro, cio\u00e8 fino a met\u00e0 da un lato, facendo un taglio per il lungo fino alla parte bianca,non fino in fondo, poi passandoli sotto l\u2019acqua aprendo delicatamente le foglie facendo entrare l\u2019acqua tra una foglia e l\u2019altra), il sedano e le foglie di salvia. Tagliere sottilmente la verza, la cipolla, il sedano e i porri. Sbucciare e tagliare a cubetti le patate.<\/p>\n

In una casseruola capiente mettere il burro con qualche cucchiaio d\u2019olio, accendere il fuoco e quando il burro \u00e8 sciolto mettere a rosolare la cipolla, i porri e il sedano tritati e le foglie di salvia. Una volta che la cipolla \u00e8 dorata aggiungere le patate, la trippa (che avrete acquistato gi\u00e0 pronta da cuocere tagliata a striscioline) sale e pepe a piacere. Aggiungere il brodo di carne oppure l\u2019acqua e il dado per farlo; metterne almeno un paio di litri. Mescolare bene e poi coprire con il coperchio e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 1 ora.<\/p>\n

Mescolare ogni tanto e controllare che non si attacchi sul fondo (in questo caso abbassare la fiamma e ma scolare pi\u00f9 spesso senza cercare di staccare dal fondo la parte bruciata). Dopo un\u2019ora aggiungere la verza, mescolare e coprire nuovamente facendo cuocere ancora per un\u2019altra ora. Continuare a mescolare ed assaggiare quando la cottura \u00e8 quasi terminata, aggiustare eventualmente si sale e pepe. Servire con abbondante grana grattugiato (a piacere) e\/o con crostini di pane dorati e croccanti.<\/p>\n

Consigli:<\/strong><\/p>\n

In questa versione della trippa non ho inserito i borlotti, che invece si trovano in molte altre varianti della trippa, per rendere il piatto un pochino pi\u00f9 leggero e per valorizzare il sapore della verza, ingrediente tipico della versione piemontese, per\u00f2 nulla vieta di aggiungerli a vostro piacere. Stessa cosa vale per le carote, che possono essere aggiunte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Come mi \u00e8 stato richiesto, ecco una ricettina semplice con prodotti di stagione. A mio avviso molto adatta quando fuori fa freddo e fa piacere mangiare qualcosa di caldo e saporito. Il prodotto base \u00e8 la trippa accompagnata da prodotti facili da reperire in questa stagione: cavolo verza, che si coglie proprio in autunno inoltrato … Leggi tutto “Trippa alla piemontese con cavolo verza”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":267,"featured_media":162,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[29,31,30],"class_list":["post-161","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cucina-piemontese","tag-cavolo-verza","tag-trippa","tag-verza"],"yoast_head":"\nTrippa alla piemontese con cavolo verza - Cucina Piemontese<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"http:\/\/web.quotidianopiemontese.it\/cucinapiemontese\/trippa-alla-piemontese-con-cavolo-verza\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Trippa alla piemontese con cavolo verza - Cucina Piemontese\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Come mi \u00e8 stato richiesto, ecco una ricettina semplice con prodotti di stagione. 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