Il fritto misto è uno dei piatti più rappresentativi della cucina piemontese. Come in molti sapranno, e come spesso accade per le ricette della tradizione, non si compone di ingredienti fissi, ma si crea in base alla fantasia, alla disponibilità dei prodotti ed ai gusti di chi cucina o dei commensali. Alcuni ingredienti però fanno di un comune fritto misto, il fritto misto alla piemontese: i semolini, gli amaretti di Mombaruzzo ammorbiditi nel latte strizzati ed impanati, le animelle, la cervella, il fegato, la salsiccia, il pollo e le costolette di agnello. Questo per quanto riguarda la ricetta originale, oggi è meno probabile trovare questi elementi, mentre si scelgono parti di carne più pregiate o anche ingredienti più “originali” o “esotici”. Leggi tutto “Fritto misto alla piemontese: un simbolo della nostra cucina”