Ecco una ricetta che fa parte della tradizione non solo del Piemonte ma anche di molte altre regioni e nazioni. E’ una ricetta che il Piemonte probabilmente deve ai nostri “cugini” d’oltralpe, ma che fa parte della cultura culinaria di molti luoghi. In molti troveranno che questo è uno di quei piatti che fa parte della nostra infanzia, che ci facevano le mamme è le nonne d’inverno, magari quando eravamo un po’ influenzati. Leggi tutto “Zuppa di cipolle”
Autore: Erica Gardella
Bollito misto alla Piemontese
Oggi, visto il tempo grigio e freddo, propongo un piatto tipicamente invernale, una ricetta relativamente semplice per i veri amanti della carne. Il bollito è uno di quei piatti della tradizione che si considerano semplici e veloci da preparare; invece, per ottenere un risultato davvero gustoso e prelibato è necessaria molta attenzione e, soprattutto il giusto tempo di cottura. Questa è una versione semplificata della ricetta, che potrebbe essere molto più ricca, come potete vedere nelle Curiosità. Leggi tutto “Bollito misto alla Piemontese”
Bagnetto verde
Il bagnetto verde è il classico accompagnamento al bollito misto piemontese a base di prezzemolo, aglio e acciughe. E’ una salsa molto saporita che si prepara rapidamente. Consiglio di provare a farla un po’ di volte per dosare la quantità di aglio e di acciughe in base alle proprie preferenze.
Tempo di realizzazione: 15 minuti + 30 min di riposo in frigo
Difficoltà : facile Leggi tutto “Bagnetto verde”
Grotto la Dispensa di Mergozzo (VB): semplicità, tradizione e…
Ecco la prima recensione relativa ai ristoranti della nostra regione. Non volevo fare l’ovvia scelta di seguire qualche guida nello scegliere i ristoranti, ma piuttosto il parere della gente, che detiene il vero potere di decretare il successo o il fallimento un ristorante. Quindi sarà sempre prezioso il contributo in termini di commenti e nuove proposte da parte dei lettori. La scelta per questa nostra prima, è caduta su un locale che rispecchia appieno tutte le potenzialità della nostra terra, della nostra cucina e del nostro buon gusto sotto ogni punto di vista.
Grotto la Dispensa è un ristorante di Mergozzo (VB), anzi, è una moderna osteria. Sembra una definizione antitetica eppure non ci sono termini migliori per rendere l’idea dell’atmosfera che si respira in questo locale. La fondamentale virtù delle nostre terre che il servizio e l’ambiente rispecchiano sono quello della familiarità e della cordialità. L’ambiente è sobrio, semplice e confortevole ma allo stesso tempo gli arredi sono moderni, non ci si trova di fronte al classico locale decadente con le tovaglie a quadri ormai demodé, ma si ritrova la stessa sensazione di essere casa, questa volta con moderne tovagliette all’americana su tavoli rossi , con quadri contemporanei ed inserti a movimentare l’ambiente classico di un’antica casa locale. Leggi tutto “Grotto la Dispensa di Mergozzo (VB): semplicità, tradizione e…”
A Casalbeltrame 3 giornate dedicate al riso, tra storia e natura con Rice
Ecco l’appuntamento per chi vuole cogliere l’occasione di passare una bella giornata all’insegna del mangiare bene e assaggiare anche una delle ricette proposte fin’ora da questo blog , la panissa vercellese. Leggi tutto “A Casalbeltrame 3 giornate dedicate al riso, tra storia e natura con Rice”
Agnolotti alla Piemontese
Gli agnolotti alla piemontese sono un tipo di pasta ripiena tipica di tutta la regione ed in particolare delle provincie di Alessandria e Asti e del Monferrato. La caratteristica che differenzia l’agnolotto dagli altri tipi di pasta ripiena è l’utilizzo, nel ripieno, della carne di arrosto. Nasce come piatto di riciclo, per riutilizzare cioè la carne avanzata in modo gustoso e per creare un piatto completo e nutriente. Ovviamente, si possono trovare diverse varianti, proprio per il fatto che si può creare il ripieno con gli avanzi, e quindi a piacere. Leggi tutto “Agnolotti alla Piemontese”
La Panissa o Paniscia, risotto in due varianti: vercellese e novarese
L’origine di questa ricetta, tipica delle provincie in cui il riso è una delle coltivazioni oggi più diffuse, probabilmente risale addirittura al periodo precedente all’introduzione del riso tra le colture locali. Il nome, che ha diverse sfumature dialettali, infatti potrebbe derivare da “panìgo”, una varietà povera del miglio, dal cui si ha anche il termine latino “panicum” che stava per “fatto con il miglio”. Leggi tutto “La Panissa o Paniscia, risotto in due varianti: vercellese e novarese”
Cucina Piemontese
Ecco il blog per gli amanti della buona cucina. Uno spazio dedicato a chi ama mangiare bene, provare nuovi sapori e sperimentare nuove ricette.
In questo blog troverete le ricette più famose del Piemonte, magari con qualche suggerimento per qualche variazione succulenta, ed anche qualche chicca per palati fini e veri curiosi. Ci sarà anche spazio per sperimentazioni e fusion culinaria.
Troverete anche schede dei prodotti tipici per capirne le origini, la collocazione geografica e le caratteristiche, oltre che ai suggerimenti su dove trovarli e come usarli nella vostra cucina.
Infine sarete informati su feste, sagre, mostre, festival, cene a tema, ecc. insomma di tutto un po’ per sapere dove andare per il tempo libero all’insegna del buon cibo.