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Agnolotti alla Piemontese

Agnolotti alla Piemontese

4 settembre 2012 |

Gli agnolotti alla piemontese sono un tipo di pasta ripiena tipica di tutta la regione ed in particolare delle provincie di Alessandria e Asti e del Monferrato. La caratteristica che differenzia l’agnolotto dagli altri tipi di pasta ripiena è l’utilizzo, nel ripieno, della carne di arrosto. Nasce come piatto di riciclo, per riutilizzare cioè la carne avanzata in modo gustoso e per creare un piatto completo e nutriente. Ovviamente, si possono trovare diverse varianti, proprio per il fatto che si può creare il ripieno con gli avanzi, e quindi a piacere. (altro…)

La Panissa o Paniscia, risotto in due varianti: vercellese e novarese

La Panissa o Paniscia, risotto in due varianti: vercellese e novarese

29 agosto 2012 |

L’origine di questa ricetta, tipica delle provincie in cui il riso è una delle coltivazioni oggi più diffuse, probabilmente risale addirittura al periodo precedente all’introduzione del riso tra le colture locali. Il nome, che ha diverse sfumature dialettali, infatti potrebbe derivare da “panìgo”, una varietà povera del miglio, dal cui si ha anche il termine latino “panicum” che stava per “fatto con il miglio”. (altro…)

Cucina Piemontese

12 luglio 2012 |

Ecco il blog per gli amanti della buona cucina. Uno spazio dedicato a chi ama mangiare bene, provare nuovi sapori e sperimentare nuove ricette.
In questo blog troverete le ricette più famose del Piemonte, magari con qualche suggerimento per qualche variazione succulenta, ed anche qualche chicca per palati fini e veri curiosi. Ci sarà anche spazio per sperimentazioni e fusion culinaria.
Troverete anche schede dei prodotti tipici per capirne le origini, la collocazione geografica e le caratteristiche, oltre che ai suggerimenti su dove trovarli e come usarli nella vostra cucina.
Infine sarete informati su feste, sagre, mostre, festival, cene a tema, ecc. insomma di tutto un po’ per sapere dove andare per il tempo libero all’insegna del buon cibo.